Poľnohospodárstvo
Väčšina z Quebeku je nevhodná pre poľnohospodárstvo, a to najmä kvôli drsnému podnebiu a chudobných pôdach, tenké. Iba asi 2 percentá z provincie sa používa pre plodiny, pastvín, lesov a poľnohospodárskych. Až na malé plochy v blízkosti jazera St-Jean a Lake Abitibi v južnej časti štítu, všetky poľnohospodárskej pôdy je v St. Lawrence nížiny a Appalachians.
Produkcia mlieka je hlavný druh poľnohospodárstva; mlieko, ktorý sa používa hlavne na výrobu masla a syra, je hlavným zdrojom príjmov poľnohospodárskych podnikov. Vo výrobe mlieka Quebec vedie všetky ostatné provincie. Výroba ošípaných, hovädzieho dobytka, hydiny, vajec a je tiež dôležité. Hay je najviac pestovanou plodinou a Quebec je zvyčajne Kanada je druhým najväčším producentom. Ovos a kukurice sú tiež pestované ako krmovín. Medzi ďalšie významné plodiny patrí cukrová repa, zemiaky, jablká, jačmeň, ovos, a tabak. Quebec je popredný kanadský producent javorového cukru a javorovým sirupom.
Mining
Quebec má bohaté nerastné zdroje a zvyčajne radí na štvrté miesto medzi provinciou v hodnote jej obsahom minerálnych výstupu. Kovy, najmä železnej rudy, zlata, medi a zinku, normálne tvorí viac ako polovicu hodnoty minerálne produkcie Quebecu; azbestu a stavebné materiály ako je kameň, piesok, štrk a tvoria väčšinu zo zvyšku. Nie sú tam žiadne známe zásoby fosílnych palív v Quebecu.
Železná ruda, ťaží na niekoľkých miestach, je vedúci minerálne hodnoty výstupu. Väčšina rudy pochádza z obrovských vkladov na štíte neďaleko Schefferville a Gagnon. Veľa z toho sa vyváža cez St. Lawrence porty. Tiež veľký význam je azbest. Quebec je dlhodobo jedným z najväčších svetových výrobcov a vývozcov tohto minerálu. Výroba je hlavne v oblasti Thetford Mines, južne od mesta Quebec. Nióbu, ktorý sa používa pri výrobe rôznych druhov ocele, je takisto ťaží v tejto oblasti. Quebec je Kanada je jediným výrobcom tohto minerálu.
Lesníctvo a rybolov
krátiť, a to najmä v južnej časti štítu, je významný priemysel v Quebecu. Ročná rez je na druhom mieste, že Britskej Kolumbie. Quebec je vedúci provincie na výrobu celulózy a papiera a druhý vo výrobe reziva.
Rybolov je jedným z najstarších priemyselných odvetví Quebecu. Sústredí sa v zálive a ústí svätého Vavrinca, kde mnoho ľudí v pobrežných dedín a miest
