Hollandaise Sauce

YIELD robí 3/4 šálky
zložkách
3 žĺtky 1 PL citrónovej šťavy 1 lyžička suché horčica 1 štvrtiny lyžička soli Dash pozemné paprika ( voliteľne ) 1/2 šálky ( 1 tyč ) maslo , nakrájame na eighths PRÍPRAVA :

Porazil dohromady žĺtky , citrónová šťava , horčica , soľ a korenie v malej panve do zmesi . Pridajte 1/4 šálky masla .
Varte na miernom ohni za stáleho miešania sa šľahacia metla , kým sa maslo nerozpustí . Pomaly sa pridá zvyšné 1/4 šálky masla; metla neustále, kým sa maslo nerozpustí a omáčka zhustne .
Variácie Náhradník údeného lososa pre kanadské slaniny . Používajte približne 2 uncí údeného lososa na porciu . Tento recept sa objaví v : Encore Eggs Benedict / slané Omáčky