Buchner, Eduard (1860 až 1917), nemecký chemik, robil dôležité príspevky k chápaniu fermentácie. Pre jeho prácu, mu bola udelená 1907 Nobelovu cenu za chémiu.
Buchner navštevoval Technickej univerzity v Mníchove, ale finančné problémy donútila ho opustiť školu. Pôsobil v konzervárenských závodoch po dobu štyroch rokov a pokračoval v akademické vzdelanie v roku 1884. Študoval chémiu na Bavorskej akadémie vied a botaniku na botanickej Ústavu pre fyziológiu rastlín.
Po obdržaní jeho Ph.D. stupňa v roku 1888 na univerzite v Mníchove, Buchner učil na univerzite, a preto založil malú súkromnú laboratórium pre svoj výskum. V roku 1893 bol menovaný vedúcim sekcie analytickej chémie na univerzite v Kieli, a v roku 1896 nastúpil na fakultu na univerzite v Tübingene. Presťahoval sa do Berlína v roku 1898 k prijatiu fermentačný súčasnej pozície riadny profesor všeobecnej chémie na Vysokej škole poľnohospodárskej a riaditeľ Ústavu pre kvasného priemyslu.
V jeho výskumu, Buchner objavil cell-free. V tej dobe, vedci boli istí, či kvasenie, čo spôsobilo chemickou reakciou alebo vitálne látky či to, čo zodpovedný za proces. Cez jeho vyšetrovanie, Buchner dokázal nevyžadoval intaktné kvasinky kvasenia robí bunky, ale je spôsobené enzýmami vyzval zymase. Takže on ukázal, že by mohlo dôjsť k kvasenie v prítomnosti kyslíka, nález však vyvrátil teóriu držal Louis Pasteur. Pre jeho prácu, Buchner čo udelená 1907 Nobelovu cenu za chémiu.
Od 1907 do 1909 vyučoval na univerzite v Buchner Vroclavi. V roku 1911 prijal miesto na univerzite vo Würzburgu. Keď svetová vojna ja (1914-1918) vypukla, sa dobrovoľne prihlásil k vojenskej povinnosti. Zomrel na zranenia šrapnelu prijatých v bitke.
Buchner oženil Lotte Stahl v roku 1900. Pár mal tri deti.