Prehľadávať článok odkiaľ farba pochádzajú z fialové kapusty? Odkiaľ farba pochádzajú z fialové kapusty?
príroda používa farbu v mnohých rôznymi spôsobmi. V mnohých zvierat, farba kamufláže zviera. V rastlinách opak je častejšie - farba v kvetoch, napríklad hmyz láka opeľovať kvet. Purpurová farba v červenej kapusty pochádza z triedy pigmentových molekúl zvanej antokyanov. Ukazuje sa, že antokyány sa nachádzajú v okvetné lístky, listy (to robí je sčervenajú na jeseň!) A niektoré druhy ovocia, ako sú čučoriedky. Antokyány sú rastlinné pigmenty známe ako flavenoidy a produkujú červená, ružová, fialová a purpurovej farby v rôznych častiach rastlín.
Táto skupina anthokyanov (pozri bočný panel nižšie štruktúru molekúl) riadi farbu pigmentu. Elektróny kruhových štruktúr interakciu s prichádzajúceho svetla a absorpciu rôznych frekvencií. (Pozri Ako Svetlo pracuje pre diskusiu o absorpcie.) Molekula viď nižšie purpurový, pretože jeho elektróny absorbujú žltej, zelenej a modrej časti viditeľného spektra.
Jednou z vecí, ktorá mení farbu na antokyanov je úroveň kyselín alebo alkáliami (tj, pH) okolo molekuly. Vzhľadom k tomu, farba anthocyanin je ovplyvnená pH prostredie, môžu tieto molekuly povie, pH akúkoľvek látku. Ak urobíte výpis z červenej kapusty šťavy, zmení farbu, keď miešať s roztokmi rôzneho pH. Anthocyanin otočí jasne ružová v kyselinách, červeno-fialové v neutrálnych roztokoch a zelený v zásaditom alebo zásaditých roztokoch. Tento experiment ukazuje, ako vytvoriť indikátor pH z červenej kapusty
Tu sú niektoré zaujímavé odkazy :!