Prune

Prune, je sušené slivky. Termín tiež môže znamenať akýkoľvek slivku vhodnú pre sušenie. Takéto slivky sa nazývajú čerstvé slivky, ak sú použité, rovnako ako iné druhy sliviek, v nevysušenom stave. Prerezávať šťava je šťava z čerstvej sušených sliviek.

komerčné slivky sa pripravujú zo purpurovo plodov niekoľko paliet Európskej sliviek. V tomto druhu ovocia má vysoký obsah cukru, ktorý zabraňuje kazenie ako ovocné uschne. Používajú sa iba stromov-zrelé ovocie. Zberajú potom, čo padli na zem. Plody sa môže sušiť umelo alebo na slnku.

V umelom sušení-procesu bežne používané v Spojených štátoch, plody sú orežú do horúcej vody, ktoré na podnosy, a presťahoval sa cez sušičky. Jedná sa o veľký stroj, ktorý vysušuje slivky v jeden deň alebo je pomocou ventilátora cirkuláciou horúceho vzduchu.

Na slnku sušenie, plody najprv sa máča v horúcom lúhu sodného. Tento proces dírkuje vzhľady a činí je tenšia. Plody sú potom šíri na plechy na priamom slnečnom svetle. Po týždni alebo dva zásobníky sú naskladané tak, že slivky sú vystavené vzduchu, ale nie k slnku. Konečne, slivky sa nazhromaždil spolu v zásobníkoch po dobu niekoľkých týždňov, kým sa všetky obsahujú rovnaké množstvo vlhkosti.

Pre použitie tabuľky, slivky sú varené, kým nie sú mäkké. Dusené slivky (a prerezávať šťavy) majú laxatívne hodnotu, ale zvyčajne sú menej bohaté na vitamíny ako čerstvé ovocie.

Vedľa hrozienka, sušené slivky sú najobľúbenejšie sušené ovocie v Spojených štátoch. Väčšina úrody pochádza z Kalifornie.

Európska Prunus dometica je z čeľade ružovitých, Rosaceae.