Zelenina
Zelenina. V všeobecnom zmysle, termín "rastlinný" sa týka akéhokoľvek zariadenia. Avšak, termín je bežne používaný sa odkazovať iba na rastliny alebo časti rastliny, ktorá sa používa pre potraviny. V populárnom použitie termínu tiež sa odkazuje na také jedlé organizmy ako húb a rias, a nebude odkazovať na tieto jedlých častí rastlín ako orechy, bobule, ovocie zo stromov a obilnín (s výnimkou kukurice).
Medzi jedlé časti rastlín, ktoré sú považované za zeleninu, sú nasledujúce:
Jedlé rastliny PartsPart jedol príkladov RootsCarrots, turnipsTubersPotatoesBulbsOnions, garlicShootsAsparagusLeafstalksRhubarb, celeryLeaf BudsBrussel sproutsLeavesCabbage, kaleFlower BudsGlobe artichokesUnripe FruitsCucumbers, zelené beansRipe FruitsTomatoesSeedsPeas, beansWhole PlantGreen cibule, repy
Zelenina sú vyrábané komerčne vo záhradách s priamym predajom, malé farmy uzavrieť na svoje trhy, a na nákladných farmách, väčších poľnohospodárskych podnikov dodávané svoje výrobky do miest mimo ich bezprostrednej lokalitách. V Spojených štátoch, truck poľnohospodárstvo je zvlášť dôležité v Kalifornii a na Floride.
Stonky sú veľmi populárne vegetables.Food Hodnota Zelenina
Zelenina sa skladajú prevažne z vody, často 90 percent alebo viac. Avšak, zelenina sú veľmi dôležité potraviny. Väčšina zeleniny, najmä tie, ktoré sú tmavo zelené (ako je napríklad špenát), alebo hlboko-žltý (napríklad mrkva), sú vynikajúcim zdrojom vitamínu A. Mnoho zeleniny vrátane brokolica a zemiaky, sú dobrým zdrojom vitamínu C. zelenina všeobecne poskytujú mnoho minerálne látky, ako je napríklad železo, horčík a vápnik. Mnoho zelenina, najmä listová zelenina, sú výborným zdrojom nestráviteľné celulózy, zvanej vláknina alebo vlákniny, ktorá pomáha črevá v odstraňovaní pustiny tela. Zelenina sú s nízkym obsahom tuku a vysokým obsahom sacharidov. Zelenina v hrášku, alebo strukoviny, rodiny sú s vysokým obsahom bielkovín.
zelenina je najvýživnejšia keď surova, a väčšinu z nich možno jesť týmto spôsobom. Varenie znižuje obsah vitamínov a minerálnych látok. Množstvo živín zvyšuje straty ako doba varenia a množstvo vody použitej zvýšenie. Tlakové varenie a varenie v pare zničí menej živín ako varu. Ak sa zelenina majú byť prevarené, nemali by byť umiestnené vo vode, kým sa vriacej rýchlo. Vody, v ktorej boli varené zelenina môžu byť použité pre polievky, omáčky, a omáčky.