Prečo čokoláda zošedivieť niekedy? Je to ešte bezpečné jesť?
Neexistuje nič také, ako otvorenie toľko očakávaný bonboniéra len aby zistil, sfarbená, ľahko sivý cukrovinky. Keď sa čokoláda zosivie ako to, že jedna z dvoch vecí môže byť vinník :. Cukru a tuku bloom bloom
Sugar kvet je zvyčajne spôsobený povrchovou vlhkosťou. Vlhkosť sa spôsobí, že cukor v čokoláde na rozpustenie. Akonáhle sa vlhkosť neodparí, kryštály cukru zostávajú na povrchu. Pokiaľ je tento proces sa opakuje, povrch môže byť lepkavá a ešte viac k zafarbeniu. Aj keď cukor bloom je najčastejšie dôsledkom príliš vlhké skladovanie, môže dôjsť k tomu, keď je čokoláda bol skladovaný pri relatívne chladné teplote a potom sa pohyboval príliš rýchlo do oveľa teplejšie prostredie. Keď sa to stane, čokoládové potenie, produkovať povrchovej vlhkosti.
Fat bloom je podobný cukru kvetu, okrem toho, že je tuk alebo kakaové maslo, ktoré ich oddeľuje z čokolády a nástrek sa na vonkajšej strane cukrovinky. Rovnako ako u cukru kvetu, najčastejšie príčiny tuku kvetu sú rýchle zmeny teploty a príliš-teplé storage.
Aj keď to môže vyzerať o niečo menej chutný než lesklé, bohaté Chocolatey hnedé bonbón, čokolády, že utrpel kvet je stále v poriadku jesť. Môžete nájsť štruktúru cukru rozkvitla čokolády byť trochu zrnitý na vonkajšej strane, ale to by malo ešte dobre chutia. Ak chcete predísť tomuto od udalosti k vášmu čokolády, stačí použiť správne metódy uchovávanie.
Či už je to biele čokolády, pečenie čokoláda, mliečna čokoláda alebo nejaký druh čokolády cukroví, správnom skladovaní je kľúčové. Vzhľadom na to, že môže ľahko absorbovať chute z potravín alebo iných produktov nachádzajúcich sa v blízkosti, čokoláda by mala byť pevne zabalené a skladované oddelene od štipľavý zápach. Ideálna teplota pre skladovanie je niekde medzi 65 a 68 stupňov Celzia (18 až 20 ° C), s relatívnou vlhkosťou viac ako 50 percent na 55 percent. Ak je správne skladované, môžete očakávať, že mliečna čokoláda a biela čokoláda byť dobré pre až šesť mesiacov. . Iné druhy čokolády môže mať ešte dlhšiu životnosť
Tu sú niektoré zaujímavé odkazy: