Prehľadávať článku je americká pšenica príčinou citlivosti lepku? Je americká pšenica príčinou citlivosti lepku?
Zhruba 1 z 133 ľudí, či jedného percenta americkej populácie, trpí autoimunitné ochorenie nazývané celiakia. Ľudia s touto podmienkou môžu poškodiť ich čreva, keď sa konzumujú lepok, zmes bielkovín nájdený v pšenici a niektorých ďalších obilnín. Pre celiakiou trpia, jediný spôsob, ako sa vyhnúť príznaky, je dodržiavať bezlepkovú diétu. [Zdroj: UCLA zdravotné]
Počas čoskoro 21. storočia, mnoho ľudí (aj tých, bez celiakia), začal sa obrátiť bezlepkovej diéty ako spôsob, ako liečiť rôzne neduhy, únavou až nadúvanie. Do roku 2014, približne jedna tretina všetkých dospelých Američanov (33 percent) sa pokúša obmedziť lepok [zdroj: McCarthy], vyhlasovať citlivosti alebo neznášanlivosť na tento proteín. Niektorí vedci podozrenie, že pšenica priemysel USA, môže byť na vine za lepku otázky v krajine, tvrdí, že americký lepok bol navrhnutý tak, aby majú vyššiu hladinu lepku než ľudia sú pripravení stráviť.
Aj keď je pravda, že väčšina americká pšenica je z tvrdej pšenice odrody, ktorý má viac lepku ako mäkké biele pšenice v Európe bežné [zdroj: Brester]., neexistuje žiadny dôkaz, že tento konkrétny pšenica je príčinou lepku neznášanlivosť
V skutočnosti, ak ste kopať trochu hlbšie, vedci a lekári nie sú ani istí, či citlivosť lepok existuje. (Pamätajte si, že nie sme bez celiakii tu.) 2013 Jedna štúdia zistila, že u pacientov, ktorí self-diagnostikovaná neznášanlivosť lepku skutočne ukázal žiadnu reakciu, či jedli lepok, alebo nie - príznaky zostali rovnaké bez ohľadu na diétu [zdroj: Biesiekierski et al]. Ďalšie štúdie rovnaký rok rovnakými vedci zistili, že ľudia, ktorí verili, že sú citliví na lepok by mohla byť v skutočnosti trpí citlivosť na kvasiteľné, krátkym reťazcom sacharidov nájdené v pšenici a niektorých ďalších potravín.
Takže aj keď je to možné, že americká pšenica môže spôsobiť zažívacie úzkosť u niektorých ľudí, že to nie je nevyhnutne chyba lepku - to je viac pravdepodobné, že v dôsledku týchto sacharidov, kvasiteľné oligo-di-monosacharidy a polyolov (FODMAPs). FODMAPs patrí fruktózu v niektorom ovocí, laktózy v mliečnych výrobkov a niektorých zložiek nájdený v strukoviny [zdroj: Barclay]. Ak tieto FODMAPs sú skutočne pravdivé vinníkom " citlivosť lepok, " to je pravdepodobné, že všetky pšenica, nielen amerických odrôd, je na omyle
[1] 