Ale ako môžeme zberať pšenicu zrna a premeniť ich na chutné pokrmy? Skok na ďalšiu stránku zistiť.
Čo je lepok?
Možno ste už počuli o ľuďoch, deje bezlepkovej diéty alebo sú alergické na lepok, vďaka celiakia. Látka je zmesou dvoch proteínov gliadian a glutenin, a to našiel v mnohých (ale nie všetky) pekárenské výrobky. To dáva chlebu elastický, žuvacie kvalitu.
Spracovanie a jesť pšenice
Poľnohospodári pestovať pšenicu buď ako zime alebo na jar plodiny, v závislosti na tom, ako vážne sú zimy v regióne. V miernejších klimatických, výsadba sa koná na jeseň s zber po období medzi júnom a augustom, v závislosti na dĺžke trvania zimy. Tam, kde sú o niečo intenzívnejšie zimy, farmári závod akonáhle pôda rozmrazia a úrodu na začiatku jesene.
Moderné farmári obvykle používajú kombajn vyberať svoje pšenicu, ale kosa, kosák a mlátiť ešte vidieť významné užívanie v rozvojových krajinách. Prvou úlohou je veľmi jednoduchá: rez hlavy z hornej časti rastlín pšenice a potom mlátenie je odstrániť zrna od zvyšku hlavy, tzv pliev. Zrná sú oddelené od ďalších fragmentov rastlín, vyčistiť a odvezený do mlyna, kde niektorý separáciu otrúb, endospermu a klíčkov koná.
Ak chcete oddeliť tri prvky, poľnohospodárov buď rozdrviť pšenicu s brúsnymi kameňmi alebo priechodu je prostredníctvom automatizovaných oceľových fliaš. Prevádzkovatelia Mill zvyčajne pridať malé množstvo vody, aby sa zrná, pretože to utužuje vonkajšej otrúb a zjemňuje vnútorné endosperm, čo uľahčuje rozdeliť dva. Valce typicky sploštiť pšeničné klíčky, čo umožňuje, aby sa odstránených od zvyšku múky. V moderných mlynov, typ múky vyrába závisí na tom, v akej fáze ho operátori odstrániť z mlecej cyklu.
Zrno pšenice obsahuje niekoľko kľúčových živín. Vonkajšie otruby povlak obsahuje tri hlavné vitamíny B, stopových prvkov a vlákniny. Endosperm, však, zaberá väčšinu priestoru a obsahuje bielkovín, sacharidov, železa, riboflavín a tiamín. Aby nezostal pozadu, zárodok (alebo pšenice embryo) obsahuje malú časť vitamínov B a stopových prvkov rovnako.
Kým čoskoro ľudia konzumované tieto zrná surový, ale nakoniec začali používať nástroje búšiť obilia a potom sa pridá voda, aby drvených jadier pre vytvorenie zdravej kaše. Použitie a vlastnosti pšenice potravín, sa líši v závislosti na tom, aký kombináciu otrúb, endospermu a klíčkov kombajny použitie. Vezmite biely chlieb a bielené bielej múky, napríklad. V týchto produktov, a to otruby a endosperm b
