Prehľadávať článok Droždie Droždie
kvasníc, mikroskopický, jeden-celled organizmus patrí do skupiny organizmov s názvom huby. Existuje mnoho druhov kvasiniek, niektorých z nich veľký význam pre človeka. Droždie je nutné vykonať čo kvaseného, pivo, syr, víno a whisky. Je bohaté na vitamíny B; forma kvasiniek nazýva pivovarských kvasníc je používaný ako doplnok stravy. Kvasinky sa tiež používa v genetickom inžinierstve pre produkujú veľké množstvo určitých hormónov a enzýmov, ktoré sa používajú pre takéto liečebné účely, ako hojenie rán a zníženie zápalu. Niektoré druhy kvasiniek, však spôsobujú ochorenia; kandidóza, kožné infekcie, je príklad.
Kvasinky sa nachádzajú v pôde, vo vode, na povrchu rastlín, a na koži ľudí a iných živočíchov. Rovnako ako ostatné húb, kvasinky získať jedlo z organickej hmoty okolo nich; oni vylučujú enzýmy, ktoré rozkladajú organickú hmotu do živín, ktoré môžu absorbovať.
kvasinková bunka je oválny alebo okrúhly a má tenkú membránu. Za ideálnych podmienok vlhkosti, teploty a zásobovanie potravinami, reprodukuje asexuálne, očkovaním. Keď je kvasinková bunka dosiahne plné rast, je budlike opuch formy na svojom povrchu. Časť jadra materské bunky ide do tohto bud, a stena je vytvorená medzi materskou bunkou a puk, ktorý potom sa stane samostatnou bunku. Táto nová bunka môže zlomiť, keď je plná pestuje. To môže, však, zostať upevnené ako to produkuje ďalšie bud. Týmto spôsobom, reťaze alebo zhluky buniek, sú tvorené. Očkovanie je rýchly proces, ktorý vyžaduje asi 20 minút za vzniku nový organizmus. (Pozri Reprodukcia živých organizmov, ilustračné názvom Očkovanie.)
Ak sú nepriaznivé podmienky, kvasinková bunka typicky reprodukuje sexuálne, fúzií s inou kvasinkovej bunke. Kombinovaná bunka sa vyvinie do ascus, s hrubými stenami, konštrukcia obsahujúca jeden až osem výtrusy. Pri návrate priaznivé podmienky, spory sú uvoľnené a každý vyvinie do novej kvasinkové bunke.
Kvasinky a fermentácia
Yeasts získať potravu od fruktózy, glukózy, a ďalších monosacharidov (jednoduché cukry), ktoré sa nachádzajú vo väčšine ovocia. Kvasinky enzýmy chemicky rozkladajú cukry do produktov, ktoré bunka môže použiť. Iné kvasinkové enzýmy môžu jednoduché cukry von z disacharidov (double cukry), ktoré sa nachádzajú v niektorých organizmoch.
Rozklad cukrov, alebo kvasenia, produkuje alkohol a oxid uhličitý ako vedľajšie produkty. Fermentácia otočí ovocné šťavy vo víno a pomáha zákruta bodkovaný
[1] 