Ester

Ester , organická zlúčenina , ktorá sa vytvorí reakciou alkoholu s kyselinou . Táto reakcia sa nazýva esterifikácie . Živočíšne tuky a rastlinné oleje sú estery mastných kyselín a glycerolu ( glycerín ) , druh alkoholu. Chuť a vôňa banány, hrušky, marhule, a niektorých ďalších druhov ovocia je spôsobený do značnej miery na konkrétne estery , ktoré obsahujú . Dôležité syntetické estery zahŕňajú etylacetát , ktorý sa používa ako rozpúšťadlo, a polyesterovej živice , ktoré sú používané pri výrobe textilných vlákien a mnoho ďalších výrobkov .

Estery hydrolýze ( chemický rozklad v prítomnosti vody ) , za vzniku kyseliny a alkoholy . Keď sú živočíšne tuky zahrieva v roztoku obsahujúcom hydroxid sodný ( hydroxidu sodného ) , ktoré sú premenené na mydlo a glycerolu . Táto reakcia sa nazýva zmydelnenia .