Page 
[1] [2]
[1] [2]
chemické väzby. V nasýtené mastné kyseliny, každý atóm uhlíka v uhlíkovom reťazci je pripojený jednoduchými väzbami k jeho susedných atómov uhlíka a dvoch atómov vodíka. V nenasýtené mastné kyseliny, dva susediace atómy uhlíka, každý chýba atóm vodíka, a v ktorej majú osobitnú väzbu, tvoria dvojitú chemickú väzbu. Polynenasýtená mastná kyselina má dve alebo viac takých dvojitých väzieb v uhlíkovom reťazci.