Pretože všetko objednávky súkromnému subjektu musí prísť v rovnakom čase, v kuchyni musí drieť cez desiatky polievok, šalátov desiatok, a potom opakujte pre predjedlá a dezert. To znamená, že všetci ostatní potraviny sa bude stále vykonané neskoro a nevôľou podľa prepracovaného kuchynský personál.
Jednou z prvých vecí, že každý nový server sa učí, a to ako dovnútra a von z gastronómiu, je, že keď zákazník vám povie, že je to veľkorysý sklápač, budete nájsť hŕstku haliere čakajúcich na stole, keď jedlo je u konca. Za tie roky, servery rozvíjať bystrý, takmer nadprirodzenej zmysel pre druh zákazníkov, ktorí Tip zle a (ešte horšie), zákazníkov, ktorí si myslia, že sú veľké sklápače, ale nie sú. A zákazníci zaobchádzať zodpovedajúcim spôsobom.
staré sklápania intuícia kop aj na zaistený akciách, kde nie je nutne očakáva vyklápanie. Ak ste stále zlé služby, vykonať rýchlu kontrolu dychu (človek nikdy nevie), a potom nájsť zámienku požiadať o špeciálnu láskavosti môžete tip na, ako citrón alebo uhorky plátok pre vašej vody. Získate zaobchádzať ako kráľovskej rodiny po zvyšok noci.
Áno, americký malé firmy. Polovica z nich je naivný sen postavený na dúhy a lakeť tuk; druhá polovica je zúfalá hazardnú hru sa snaží zostať o krok vpred pred banky. Vzhľadom k často bolestivo britva tenké marže pre malé a stredné podniky, ako je stravovanie, vklad je tam chrániť je, ak ste sa rozhodli vytiahnuť na poslednú chvíľu, a nie aby vás chrániť pred ich úpadku. Takže ak vaše kuchára sa chystá ísť dole, ale to nevie (alebo aj keď to urobí, ale je lipnú na posledný zdrapy nádeje), ktoré by vás mohli byť straty ako uloženie a krmivá pre veľkú udalosť.
