Je iróniou, trans-tukov v hranolky sú výsledkom rýchleho potravinárskeho priemyslu sa snaží riešiť znepokojenie nad zdravím zvierat olejové tieto zemiaky používané ako vyprážané dovnútra. V prechode z nasýtených hovädzieho loja k zdravšiemu polynenasýtených tukov, priemysel skončil pomocou niečo horšie.
Vražda francúzsky Fry
Keď sa obavy o zdravie vyvinutý pred použitím nasýtených živočíšnych olejov v hranolky, priemysle rýchleho občerstvenia zmenila svoj kuchynský olej. Prešli na polynenasýtené rastlinného oleja. To bolo dobré. Ale v liečbe, že nenasýtené oleja, aby bolo lepšie pre vyprážanie, oni skončili s trans-tukov. To bolo zlé
Peter Cade /Iconic /Getty ImagesTrans tuky nie sú tak na dennom poriadku, ako boli pred pár rokmi, ale ich schopnosť hromadiť po celý život stále z nich robí nebezpečné
Pojem " .. Nasýtené " nevzťahuje na tom, ako husto mastné niečo je. To sa odkazuje na množstvo vodíka v tukovom molekule.
A tuk molekula sa skladá z uhlíka, vodíka a kyslíka. Keď všetci z voľných slotov v molekule sú naplnená vodíkom (" hydrogenizované "), že tuk je vodík nasýtený, alebo len ". Nasýtené " Hydrogenácia je olej tuhý pri teplote miestnosti, rovnako ako v margarín, a udržuje ju od cesty zle tak rýchlo na pultoch. Či je tuk je " nasýtené " alebo " trans " sa odkazuje predovšetkým na usporiadanie týchto atómov uhlíka a vodíka. Umiestnenie vodíkových atómov v nasýtených mastných kyselín činí molekuly ohybov; umiestnenie v trans tuky udržať je rovno. To je veľký rozdiel chemikálie. Zdravie Rozdiel je oveľa väčšia.
nasýtených tukov molekuly, nájdené v potravinách, ako je hovädzie mäso, maslo a šišky, inklinujú k zvýšeniu zlý cholesterol a znížiť dobrého cholesterolu. Trans tuky to isté, ale horšie. Štúdie 80,000 žien ukázal, že zvýšenie 5 percent v denných kalórií z nasýtených tukov môže zvýšiť riziko ochorenia srdca o 17 percent. V rovnakom štúdia zistila, že zvýšenie 2 percent trans-tukov môže zvýšiť riziko ochorenia srdca u žien o viac ako 93 percent (u mužov, toto číslo je bližšie k 25 percent) [zdroj: Rovná droga]. Iná štúdia zistila, že vysoký príjem tra
