Najsvätejšej Trojice zŕn obsahujúcich lepok, aby sa zabránilo je pšenica, jačmeň a raž. To znamená, že bez chleba, cereálií, cestoviny, sušienky alebo pečivo vyrobené z niektorého z týchto zdrojov. Navyše, lepok možno nájsť v šalátových zálievok, sójovú omáčku, arašidové maslo, bez tuku kyslou smotanou, zmrzlina, puding a piva. Polievky, omáčky a omáčky, ktoré boli zahustené múkou sú ne-ne to, ako sú spracované mäso a mäso pripravené v štýle obaľované. Prekvapujúce zdroje lepku patria vitamíny, zubné pasty, rúž a obálky lepidlo.
V posledných rokoch sa však veľa produktov na tomto zozname zakázaných vstúpili na trhu s obrovským bezlepkové štítku, tak tie, ktoré s celiakiou majú podarilo sa oddávať pizzu, sušienky a pivo ešte raz. Tieto položky majú tendenciu byť drahšie ako ich náprotivky obsahujúcich lepok, však, a stále vyžadujú extrémne starostlivosť, pokiaľ ide o kontrolu štítok. Niektoré reštaurácie, dokonca i talianska reštaurácia s lepok-obťažkané ponukách, boli schopní vymyslieť bezlepkové náhradníkov. Keď nemôže skontrolovať štítok, stráviť nejaký čas hovoriť s čašníkom alebo kuchár, o zložkách a prípravy postupov.
Mnoho s celiakiou môže byť jednoduchšie držať sa tohto zoznamu bezpečných potravín, ktorý zahŕňa akýkoľvek zeleniny alebo ovocia, číre polievky, orechy, sušené fazuľa, mlieko, vajcia, nespracované syry a mäso, želé a džemy, cukor a výrobky s bezlepkovou zŕn a škrobov, ktoré zahŕňajú kukurica, ryža, sója, zemiaky a quinoa.
Je to veľmi dôležité pre ľudí s celiakiou, aby sa zabránilo podvádzanie na tejto diéte, čo vyžaduje nesmierne množstvo vôle v tomto carb-naloženého svete. Dokonca aj v prípade, že sa u nich objavia symptómy po kuse pizze sú mierne, môže glutén ešte dôjsť k poškodeniu tenkého čreva. Avšak, tam sú výhody tejto prísnu diétu; príznaky celiakie by malo zmiznúť v priebehu niekoľkých dní alebo týždňov jesť bezlepkové potraviny, a tenké črevo začne zotavovať a vstrebávať živiny, čoskoro po tom. Tí, ktorí podozrenie, že by mohlo podporiť ich strava by nemala začať, kým že som bola testovaná lekárom, aj keď, ako jesť bezlepkové môžu skresliť krvné testy, ktoré vedú k presvedčivému diagnózou celiakie. Pre viac informácií o spustení bezlepkovú životný štýl, pozri Ako jesť bezlepková diéta.
Aj keď bezlepková diéta je jedinou možnosťou pre teraz, mnoho firiem pracujú na pilulku
