Aj keď to nemusí vyzerať ako to, drevené uhlie je v skutočnosti drevo.
Keď dáte nový kus dreva alebo papiera na horúci oheň, dym vidíte, je tie prchavé uhľovodíky odparovacej z dreva. Začnú odparovanie pri teplote asi 300 ° F (149 C). Ak teplota dostatočne vysoká, tieto zlúčeniny vzplanúť. Akonáhle sa začnú horí, nie je tam žiadny dym, pretože uhľovodíky obrátiť na oxid uhličitý a vodné pary (obaja neviditeľného).
To vysvetľuje, prečo by ste vidieť žiadny dym z ohňa na drevené uhlie (alebo požiar, ktorý vyhorel do uhlíky). Tento proces odchádza všetky prchavých organických zlúčenín a zanecháva čistého uhlíka a popola (non-Horľavé minerály v bunkách stromu). Keď svetlo uhlie, čo horí je čistý uhlík. To kombinuje s kyslíkom za vzniku oxidu uhličitého, a to, čo je ponechané na konci požiaru je popol - minerály. To vytvára veľmi intenzívne teplo s veľmi málo dymu, výrobu dreveného uhlia veľmi užitočný ako varenie paliva, ktoré nebude premôcť chuť potraviny s prvkami sa nachádzajú v normálnom dreva dyme.
grilovanie nadšenci vášnivo argumentujú prednosti drevené uhlie proti plynu grilovanie, s odvolaním predovšetkým rozdiel v chuti. Charcoal predsa poskytuje charakteristickú chuť, ktorá nie je ľahko reprodukovaná. Je to ťažké rozhodnutie pre mnoho ľudí: pohodlie plynovom grile proti chuti dreveného uhlia. Poďme sa pozrieť na plynových grilov a ako fungujú.
Nakupovanie na grile?
Launch Video Emeril Green: Grilovaný Flank steak Varenie s plynovým
Aj ten najjednoduchší plyn gril je zložitejšie ako typický gril na drevené uhlie. Spoločné súčasti plynovom grile patrí:
grilu tela Domy všetky z ostatných zložiek okrem kapucňu. Kapota pokrýva povrch varenie a slúži k zachyteniu ohriateho vzduchu vo vnútri, ktorá zvyšuje teplotu vnútri grilu.
Zdroj plynu je spojený s regulačnými ventilmi cez hlavný hadicou. Regulátory sú riadené gombíky, ktoré vám umožnia zistiť, koľko plynu je povolené cez ventil k horáku. Väčšina grily majú dve hlavné horáky, s regulátorom pre každé z nich. Každý horák má rad malý
