Táto intenzívne teplo sa potom prenesie do potravín, čo je proces, budeme preskúmať podrobnejšie na nasledujúcej stránke.
Infračervený Grily vs. Plynové grily
plynové a grily na drevené uhlie variť predovšetkým však konvekciou. Ako vzduch v grile je neustále ohrieva pálenie dreveného uhlia alebo plameňa plynu, vzduch stúpa a pohybuje sa okolo jedla na grile v krbe, čo spôsobuje jedlo variť. Toto neustále prúdenie vzduchu môže tiež suché potravy von.
Infračervený gril, namiesto spoliehania sa na horúceho vzduchu pre prenos tepla do potravín, používa elektrický alebo plynový prvok pre ohrievanie pevný povrch, ktoré potom vyžaruje, alebo vyžaruje, ďaleko infračervené vlny priamo do potravín, ktoré sedia na grile je rošt. Vykurovacie teleso i ohrieva vzduch v grile, vytvárať nejaký konvekcii, ale menej cirkuluje vzduch a preto sa jedlo udrží viac vlhkosti v priebehu varenia. S ich vyšších teplotách, infračervené Grily môžu tiež variť jedlo rýchlejšie ako štandardné opekanie. (Viac o tom na ďalšej stránke.)
Čoskoro infračervených grily vyrobené pre komerčné využitie boli vybavené holými keramické výhrevné plochy, ktoré vytvoril veľké množstvo konvekciou a mohol by byť vyberavý a ťažko sa čistí. Mnohé z novších infračervených modelov grilovanie majú vzory, ktoré vrstva keramiky alebo kovu vykurovacie plochy so sklenenými doskami, že priame vzduch prúdi od potravín a poskytujú vysoké teploty, rovnomerne rozptýlené infračervené teplo, ktoré zástancovia hovoria výsledky vo viac dokonca varení než grily, ktoré sa spoliehajú úplne na konvekciou [zdroj: Associated Press]. Avšak, nezávislé testy ukázali, že high-end grily plynové poskytnúť rovnakou mierou aj na vykurovanie a varenie. [Zdroj: Consumer Reports]
Ak si myslíte, že infračervené gril by bolo skvelé pre opaľovanie steak, ale iste spáliť svoje obľúbené zeleniny míchanina, zamyslite sa znova. Teplo je nastaviteľná, a keď to bude nedosiahne (relatívne) Mellow teploty tlejúce drevené uhlie, infračervený gril môže ešte byť použité pre všetko od pečenia kura parenie zeleniny - aj keď osobitnú pozornosť treba venovať, zatiaľ čo vy prispôsobiť na rýchle rýchlosti varenie infračerveného Grill.
Aj keď ste radi DIY projektov, majte na pamäti, že umiestnenie keramiky, kovu alebo sklenenú dosku vo vašej štandardnej gril nebudú otočte ho do infračerveného grilu. &Quot; Optimálne Horák, " hovorí Ted Wegert, k
