Prezrite si článok Čo je Spatchcock? Čo je to Spatchcock?
Q. Pozeral som sa cez niektoré staré kuchárske knihy. Čo to znamená, keď vám recept požiada " spatchcock " celé kura?
. Prvé zmienky sa na " spatchcocking " sa objaví v 18. storočí írskych kuchárok. To bolo hovoril, že " spatchcock " je skratka " odoslanie kohút &Quote .; Inými slovami, zabiť kurča.
Avšak, spatchcocking vlastne sa odkazuje na špecifický spôsob prípravy kura, takže to môže byť sploštený rýchlo variť grilovanie, pečenie, alebo grilovať, alebo na otvorenom ohni.
Ak chcete spatchcock kurča, budete potrebovať robustný pár kuchynských nožníc. Umiestnite kurča, prsiami dole, na doske. Pomocou nožnice, odrezať chrbticu a zlikvidujte ju. Potom, flip cez vtáka a stlačte dole, aby ju porovnať.
Môžete spatchcock akýkoľvek typ hydiny, hoci táto metóda je zvyčajne vyhradená pre kurčatá, prepelice, a ďalších drobných vtákov, ktorých kosti nie sú príliš ťažké prerezať. Mäsiar môže tiež spatchcock vaše hydinu.
Hlavnou výhodou spatchcocking je rýchla doba varenia, či už grilovanie alebo pec-praženia. Ak chcete zachovať cituje zmysluplný vtáctva pred vysychaním príliš rýchlo cez grile alebo pod brojlerov, najprv marinovať je
Ak sa chcete dozvedieť viac o varení kurča, zobrazenie v nasledujúcich článkoch :.
Launch video Emeril zelená: dusené kuracie mäso a kapusta