V ďalšej časti sa pozrieme na fyzikálne vlastnosti fruitcakes a zistiť, prečo niektorí ľudia začnú " kŕmenie " ich fruitcakes ročne pred ich darovanie alebo spotreby.
All in the Family Fruitcake
Kin na biskupský chlebíček, panettone a stollen majú podobné ingrediencie, ako je ovocie a orechov. Avšak, talianska verzia, panettone, je ľahšia, s tortu-ako konzistenciu a nie je vyrobený s alkoholom. Stollen, koláč je nemecký náprotivok, má nižší obsah cukru a tiež vynechá alkohol. [Zdroj: Village Voice]
Charakteristika Fruitcake
Žiadne iné kulinárske tvorba zdá rozdeliť verejnosť, ako je biskupský chlebíček. Obrancovia olovené tvrdenie bochníka, že tí, ktorí sa hnusí ovocný koláč jednoducho nemali ten správny druh. Takže to, čo je tou pravou? A robí hustota, aby to chutnejšie alebo nebezpečnejšie (v prípade, povedzme, klesol na nohe)?
Začnime tým, že skúma štatistiky. Priemerná koláč váži dve libry a slúži šesť až sedem ľudí. Jeho schopnosť živoria na dosky pre mesiacov bez škvrna formy rozvojových je vďaka svojim vlhkosť stabilizujúce vlastnosti, najmä cukru. Vysoká hustota cukru znižuje obsah torte je voda, a preto sa jeho schopnosť viazať sa na mikroorganizmy (baktérie).
Pre milovníkov biskupský chlebíček, ovocie môže zlomiť, alebo pečú dobré, a preferencie sa veľmi líšia. Ale väčšina pekári sa zhodujú v jednom aspekte koláč pečenia: The koláč by mal byť aspoň jeden mesiac pred svojím darovanie (alebo jesť). Niektorí z nich dokonca aby sa koláč ročným predstihom. To umožňuje torta prehĺbiť jej chute, najmä preto, že ovocie obsahuje triesloviny, že rovnako ako víno, uvoľnenie v priebehu času [zdroj: Isthmus]. Je tiež bežné, že pekár pridať ďalší rozmer ochucovanie pokrmov " kŕmenie " biskupský chlebíček - nalievanie whisky, brandy alebo rum cez bochníka. Tento proces, tiež prispieva k hmotnosti koláč.
Podľa spisovateľa Erika Janík, orechy a ovocie by mal pozostávať aspoň 50 percent z bochníka, ktorý by zabezpečil značné váha. Avšak, ona varuje: Hotel " V tom najlepšom, koláč je vynikajúci mix sušeného ovocia a orechov, viazaní cukru, múky, vajcia a niekoľko korenia. Ale najhoršie, koláč je tvrdý rock, pretkaná day-glo kandizované ovocie a horké Citron "
. [Zdroj: šije]
Tento edikt dáva koláč tvorca tušenie: bochníka môžu - a mali by - byť ťažký, ale musí byť vlhké a majú rôzne chute, aby bolo úspešné dezert. Ale aj vidlicový ponuka koláč v
