Prehľadávať článok albumín albumín
albumín, jednoduchý proteín nájdený vo väčšine zvieratách, a v niektorých rastlinách. Albumíny sa rozpustí vo vode a zriedi roztoky solí a koagulovať (zraziť alebo zrazeniny) v prítomnosti tepla. Vaječný albumín, ktorý je zvyčajne napísaná bielok, predstavuje viac ako polovicu obsahu bielkovín vo vaječnom bielku.
Albumíny sú obvykle pomenované podľa toho, kde sa vyskytujú v prírode. Napríklad albumín nájdený v krvnom sére sa nazýva sérový albumín. Krvnom sére všetkých stavovcov (zvieratá s chrbticou) obsahuje albumín. Hodnota proteín z mäsa a mlieka je čiastočne daná obsahom albumínu. Albumíny sú obsiahnuté v semenách určitých rastlín, ako sú fazuľa, hrach, a arašidy. Albumíny sú tiež prítomné v zrnách, v makovej olej, a mäsité časti kokosových orechov.
Ako albumíny sú použité
biele vajíčka je niekedy úspešný liek pre určité typy otravy, pretože v koagulačné , albumín kabáty jedu A to bráni nadobudnutia účinnosti. V niektorých priemyselných odvetviach, ako sú napríklad farbivá procesu, albumíny sa používajú ako číriace činidiel. Ako Albumíny zrážať, že objasnenie (odstránenie nečistôt z kvapalín). Koncentrovaná albumín z ľudského krvného séra sa podáva intravenózne v liečbe extrémne šoku a krvácanie.
Krv, vajec, mlieka a albumíny sa široko používajú v priemysle. Ox krvný albumín, napríklad, je používaný v textilnej tlač držať farby na látku. Vaječný albumín, ktorý bol ubitý k peny je často používaný v upravené potraviny, aby im tela. Mliečny albumín sa používa pri výrobe lepidiel a lakov.
Vaječný albumín je tiež nazývaný ovalbumín. Alternatívne mená pre Mliečny albumín sú laktalbumín a srvátky albumín. Albumíny sú zlúčeniny uhlíka, vodíka, kyslíka, a (zvyčajne) síry. Ovalbumín obsahuje fosfor okrem týchto prvkov.