Enzymes

uly substrátu viazať k molekule enzýmu, aminokyseliny z enzýmu reagujú so substrátom. Reakcia mení substrátu (obvykle a praskla niektoré väzby) na produkty, ktoré môžu byť použité v organizme. Keď je reakcia kompletná, enzým molekula uvoľní produkty. Enzým je bezo zmeny reakciou a môže sa pohybovať na kombinovať s viacerými molekulách substrátu.

Rôzne bunky obsahujú rôzne enzýmy. Niektoré enzýmy sa nachádzajú vo všetkých bunkách, iba ostatné v určitých bunkách. Niektoré enzýmy sú vždy prítomné v bunke, a ostatné sú produkované bunkou, iba v prípade potreby.
Použitie enzýmov

Okrem ich prirodzených funkcií v rámci organizmy, enzýmy majú cenné lekárske a priemyselné použitie. V lekárstve, enzýmy, sa používajú na liečbu stavov spôsobených enzýmových nedostatky, ako sú zažívacie problémy spojené s ochorenia pankreasu. Enzýmy sú tiež použité na pomoc hojenie rán a rozpúšťanie krvných zrazenín. V priemysle, enzýmy sa používajú v takých procesoch, ako je varenie piva, sa zrážaním syra, a kysnutie chleba.

Enzýmy môžu byť získané z rastlín, baktérií, húb a zvieracích orgánov. Sú ťažké syntetizovať v laboratóriu z dôvodu zložitosti ich reťazci aminokyselín. V roku 1968, sa stal prvým ribonukleáze enzým byť syntetizovaný.
Objavu enzýmov

Enzýmy boli pôvodne nazvaný fermenty, pretože enzým akcia bola prvýkrát pozorovaná v procese fermentácie. V polovici 19. storočia, francúzsky chemik Louis Pasteur navrhol, že mikrób činnosť spôsobila hroznovú šťavu kvasiť víno. Neskoršie štúdie preukázali, že fermentácia je spôsobená proteínového materiálu produkovaného mikroorganizmom. Tento proteín je teraz známe, že je enzým.