V Spojených štátoch, sójový sa pestuje predovšetkým pre jeho fazuľa, dôležitým zdrojom potravín pre ľudí a iné zvieratá, rovnako ako zdroj priemyselných výrobkov. Fazuľa obsahuje veľmi málo škrob, ale má vysokú olej a obsah bielkovín. Asi 15 až 22 percent z bôbov je olej, a, rovnako ako 30 až 40 percent, je proteín, asi dvakrát toľko proteín ako u každého iného druhu fazuľa. Sóje je tiež bohatá na minerály, ako je vápnik, železo, draslík a fosfor. To tiež obsahuje vitamín A a tiamín, riboflavín, niacín a.
Keď spracovať, bušel sójových bôbov (60 libier, alebo 27,2 kg) sa získa asi 11 libier (5 kg) oleja a asi 47 libier (21,3 kg) sójového múčky. Tento olej sa získava hlavne rozpúšťadlá extrakcie methodthe fazuľa sa drví, zahreje, a vo vločkách a potom sa zmieša s rozpúšťadlom (zvyčajne v hexáne), ktorý oddeľuje olej z vločkách bôbov. Neskôr, rozpúšťadlo sa odstráni z oboch oleja a vločkách fazuľa odparením a filtráciou. Vločkovitý bôby sú nazývané výlisky. Sú zem na jemný prášok, aby sa sójového oleja jedlo, alebo sójovej múčky.
Tento olej sa používa v margarínoch a šalátovým a jedlé oleje. Priemyselne, sójový olej sa používa pri výrobe takých výrobkov, ako sú náterové hmoty, laky, lakov, tlačiarenských farieb, sviečky, mydlá, pasty a gumu.
Soy jedlo má rad použitie. Bez ďalšieho spracovania, sa používa ako krmivo pre hospodárske zvieratá. Keď rafinované do sójovej múky, to je cenným prísada používa na zvýšenie obsahu bielkovín v pekárenských výrobkov, potravín z obilnín, cukríky, a pozemných mäsa, ako sú tie, ktoré používajú v údenín. Vzhľadom k tomu, sójový obsahuje málo alebo žiaden škrob a má veľmi nízky obsah cukru, sóje výrobky sa používajú v dietetických a diabetických potravín. V priemysle, sójová múčka sa používa pri výrobe širokej škály výrobkov, najmä lepidiel, plastických hmôt, peniace riešenie pre hasiace prístroje, a hnojivá.
Tofu, fazuľa alebo tvaroh, populárny zdravej výživy, ktoré je vysoká vlákniny a bielkovín, je pripravený varom sóje a nechať vzniknuté kvapaliny stuhnúť.
histórii a v
