Prečo sladkú a slanú chuť tak dobre dohromady?
Slané karamelky. Čokoláda-kryté slanina. Zmrzlina a praclíky. Kanvice kukurice. A klasické dieťa combo - hranolky ponorí do kokteil. Je vaše ústa ešte zalievanie?
Svadba slané a sladké je ten, ktorý by nemal fungovať, ale magicky a lahodne robí. Nemôžeme dostať dosť z toho. Príliš veľa cukru je príliš intenzívna a príliš veľa soli jednoducho chutí hrozne, ale keď zmiešate dva, kombinácia je nebeský. Čo je to veda za tento fenomén?
Po prvé, poďme hovoriť o vkusu. Máme päť základných chutí - sladké, slané, kyslé, horké a umami. Umami je pomerne novo objavenej chuť, a je Japonec pre aromatizované alebo vynikajúce. Na rozdiel od toho, čo ste pravdepodobne naučil na základnej škole, každý chuťový pohárik vycíti všetky z nich. Naše telá sa vyvinul s chuťovými pohárikmi z nejakého dôvodu. Napríklad sme chutiť sladko, aby na palivovú naše telá sa sacharidy. Máme chuť kyslá alebo horká chrániť naše telo pred niečím potenciálne škodlivé. Máme chuť soli poskytnúť naše telo s potrebnou živiny.
Salt nie je len živiny, a to buď. Je to látky zvýrazňujúce chuť. Takže, to dá rozum, že keď zmiešate cukor a soľ, soľ zvyšuje chuť cukru. Kuchári volať túto chuť vrstvenie, a správnu skladbu - nie príliš sladké, a nie príliš slaná - dáva svoj mozog pozitívnu biologickú odpoveď
Ďalším dôvodom, prečo máme radi sladké a slané je mozog skúsenosť s názvom zmyslové špecifické sýtosti. , Vzhľadom k tomu, ľudia sú všežravce, budeme káblové túžiť rôzne potraviny a chuťou. Nakoniec sme to neunaví rovnakú chuť znovu a znovu. Ak ste neustále tiesňava sami s sladkosti a len sladkosti, v určitom okamihu stratíte svojho vkusu pre nich. To isté platí aj pre slané. Avšak, s chuťou vrstvenie, príchute meld spoločne do úst, bez toho aby vám špecifickú chuť. Tým, že vyhne zmyslové špecifický pocit sýtosti, slané /sladkej chuti ešte lepšie a vás udrží vracať pre ďalšie.
A konečne, pretože túžime cukor na sacharidy, aby naše telo v chode, a túžime soľ pre základnú výživu , sladké a slané je naozaj perfektný zápas.