Zloženie
2 šálky cukru 2 šálky osvetľujú kukuričný sirup 1 šálku polovica-a-polovica 1 šálka čerstvého masla 1/2 lyžičky soli, 1 šálka smotany na šľahanie 1 lyžička vanilkovej PRÍPRAVA:
Combine cukor, sirup, napoly a pol, maslo a soľ v hlbokom ťažkom 4 alebo 4 až 1/2-litrovú kastróla. Priveďte k varu cez stredne-vysokej teplo, za občasného miešania. Pripojiť Candy teplomer na strane panvy a uistite sa, žiarovka je ponorená do zmesi cukru, ale nie dotýkať dna panvy. Znovu sa povarí 25 minút alebo kým zmes cukru dosiahne firma-ball stupeň (244 ° až 246 a deg; C), na cukrovinky teplomer, za stáleho miešania často. Odstrániť z tepla a veľmi pozvoľna vmiešame smotanu
Návrat na miernom ohni varíme asi 15 a minút alebo kým zmes nedosiahne 248 ° f. Na cukroví teplomer, za stáleho miešania často. Odstrániť z tepla; vmiešajte vanilky. Ihneď nalejte do pripravenej nádoby. (Nezoškrabujte rajnica.) Ochladí pri izbovej teplote 3 až 4 hodiny, kým firma alebo zakryte fóliou a nechajte stáť cez noc. (Candy bude ťažšie znížiť, keď sa ochladí cez noc).
Vyberte z panvice zdvihnutím karamelky pomocou fólie rukoväte. Položte na doštičku; odlepenie fólie. Nakrájajte na 1-palcové pásy; rozrežte každú prúžok do 1-palcové štvorca s maslovými noža alebo kuchynských nožníc.
Zabaľte karamelky jednotlivo v malých štvorcov plastovom obale. Skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až 2 týždne.
Čokoládové karamelky Pridať 1 bar (4 unce) nasekanej sladké tmavej čokolády na zmesi cukru, po tom, čo dôjde k varu. Postupujte podľa pokynov. Tento recept sa objaví v: Candy