Dusičnany, mutagény a ostatné riziká rakoviny
potraviny, ktoré sú s vysokým obsahom tuku nie sú jediné položky potravín vyhnúť sa. Položky, ktoré obsahujú nitráty, mutagény a alkoholu môže byť potenciálne nebezpečné, pokiaľ ide o vzniku rakoviny. V tejto časti sa budeme skúmať riziká, ktoré tieto položky prítomný.
Dusitanov /dusičnanov Alert
Zdá sa, že spojenie medzi spracovaných, údené, a soľou údená mäsa a rakovinou.
One Dôvodom sú dusitany - sú pridané do mnohých slávnostného obeda mäsa, slaniny, šunky a párky v rožku k udržaniu farby a aby nedošlo ku kontaminácii baktériami. Problém je, že dusitany môžu byť prevedené na karcinogénne nitrozamínov v tele. Niektoré štúdie spojené vysoký príjem spracované mäso s kolorektálnym a žalúdka rakoviny.
, ktorá pomáhajú prekonávať tento efekt, jesť tieto potraviny spolu s vitamínom C-obsahujúcich potraviny, ktoré môžu pomôcť spomaliť premeny dusitanov do nitrozamínov ( vitamínu C, musí byť v žalúdku v rovnakom čase ako dusitany). Napriek tomu to môže byť dobré ísť ľahko na spracované mäso. Mäso konzervované fajčenie alebo solenie tiež zvýšiť expozíciu potenciálne karcinogénnych látok (pozri nevítaný Mutagény nižšie), takže je múdre obmedziť nich taky.
Niektoré zelenina prirodzene obsahujú dusičnany, látky podobné dusitany. Používanie niektorých hnojív môže zvýšiť množstvo dusičnanov v nich, rovnako. Avšak, mnoho zeleniny tiež prísť naložený s vstavanou ochranou vitamínu C.
Bohužiaľ to nie je pravda pre miestne zásobovanie vodou, kde je možné kontaminácie dusičnanov z hnojív tiež problém. Informujte sa u miestnych vodou alebo ministerstva zdravotníctva sa dozvedieť o úrovni dusičnanov. Ak je to vysoko, možno budete chcieť pozrieť do balenú vodu.
Nevítané Mutagény
mutagény sú látky, ktoré sa môžu vydať náhle zmeny v bunke genetickej make-up, vytvára potenciálne rakovinové zlúčeniny. Kedykoľvek budete hnedý jedlo, mutagény môžu tvoriť. Čím viac prepečený vaše mäso je, tým viac mutagény budete pravdepodobne konzumovať. Pretože tieto mutagény netvoria, kým mäso
