Ako Chili Peppers Work

Scoville bol štandard až do nedávnej doby, ale dostala výsmech pre jeho subjektívne a nedostatok presnosti. Kým test je už štandardom sa SHU zostáva štandardnou mieru ostrosť [zdroj: Tabasco.org, The Chili Pepper inštitút]

Bol zavedený HPLC skúška, pri 1970 a je priemyselný štandard pre meranie korenie ostrosť [Zdroj: University of Kentucky]. Chilli papričky sa sušia a krajiny, kapsaicín sa získava z prášku, a potom sa extrakt prejsť HPLCmachine, ktorá analyzuje a vykazuje úroveň tepla prášku je [Zdroj: Chile Pepper inštitút]

Ďalej sme " ll sa pozrieť na celý rad bežných paprík, ktoré oscilujú od skrotiť do rozžeravené.
Druhy Chili Peppers

Všetky chilli papričky sú jedlé, ale diabol je v detailoch a v definícii jedlé. Veda klasifikuje chilli papričky teplom a tvar, a milovníci pridať farbu do týchto klasifikácií [Zdroj: Texas A & M University]. Tvary siahajú od krátkodobých a squatty dlho, tenké a zužujúci. Farby sú odtiene červenej, zelenej, žltej, oranžovej, fialovej, hnedej a čiernej

Malé, tenké papriky zvyčajne obsahujú najviac oheň. - Výnimky zahŕňajú banán korenie. Červené odrody sú zvyčajne teplejšie ako zelený, ale niektoré výrazné výnimky zahŕňajú mierne čerešne a korenia odrôd. Zrelé papriky obsahujú viac tepla než nedozreté paprík rovnakej odrody.

Všestrannosť rozlišuje mierne chilli papričky zo svojich ohnivých bratrancov, a mierne papriky môžu byť podávané surové, nakladané alebo pražené, alebo môžu byť pridané ako aromatický na slaných jedál. Bežné mierne papriky patria:

Bell - The squatty, lalokovitý zvony sú najmiernejšie a najvšestrannejšie papriky. Sú k dispozícii v mnohých farbách, a ktoré obsahujú len malý alebo žiadny kapsaicín

Banana - .. Niektoré odrody, ako je štíhle žltý banán v tvare odrody, sú veľmi mierne

Pepperoncini - Malý , štíhly žlto-zelená pepperoncini je stredomorské jadro

Pimento. -. Tento šarlátový paradajka dvojník prichádza zastrčený vo vnútri zelených olív

Poblano - pripomínajúci malý papriku na vrchole sa poblano zužuje až k bodu

Hot Chili Peppers sa používajú predovšetkým ako korenie, a bežné typy patrí :.

Anaheim - dlhé a tenké, červené alebo zelené, Anaheim je mexická kuchyňa, jadro

Chipotle - a. údený habanero sa nazýva chipotle

Habanero. -. V rozmedzí od žltej až červeno, habanero je malý, ohnivý lampáš v tvare chilli papričky

Jalapeno - Táto populárna dva pa

Page [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7]