Niekedy sa označuje ako duša potravín kvôli veľkému starostlivosti, ktorá ide do výroby Každé jedlo, Južnej potravina bola silne ovplyvnená afrického Slave obchod, ktorý jedna zo značiek temných období americkej histórie. Pôvod štýlu varenia spočíva v tom, že africkí otroci nemal prístup k prvotriednej kusy mäsa, kvalitných surovín, alebo niekedy dokonca aj pracovné kuchýň. To prinútilo ich, aby si kreatívny použitím alternatívnych kusy mäsa, ktoré boli fattier alebo jednoducho nežiaduce pre bohatých majiteľov plantáže. Čreva boli varené do chitlins, tuku späť a soľ bravčové chudé slaniny vymeniť. Nechcené zelenina, ako je ibištek a black-Eyed Peas sa varí spolu s potravinami, ktoré boli potom známy ako buriny (kapusta a Collard SZ). Bohatú arómu a domáce točil recepty južnej duše potravín boli odovzdávané v priebehu rokov a dnes sú stále teší na hlbokom juhu.
Severovýchodná oblasť Spojené štáty, New England, dlhuje veľa jeho kulinárske vplyv na prvú anglickí osadníci, ktorí prišli do Nového sveta. Tiež vďaka vo veľkej časti k bohatej hojnosti k dispozícii do oceánov na severovýchode, morské plody sa stal jadrom zdrojom potravy. Puritánskej osadníci boli viac zvyknutí na pečenie ako vyprážanie potravín, takže masové koláče sa bežne vyskytujú na ponukách v Novom Anglicku. Anglickí osadníci boli tiež skúsení chovatelia dojníc, takže syr, smotana a maslo na báze jedla sa objavil v hojnosti. Pár, ktorý s plodmi mora, a máte klasiky ako New England rybia polievka ulity a rybie guláš. Domorodí Američania mali tiež určitý vplyv na kuchyňu Nové Anglicko s likes kukurice na báze Johnny-koláče a uponáhľaným pudingu.
