Zloženie
1 balenie sušených kvasníc 1/3 šálky plus 1 lyžička cukru, delená 1/2 šálky horúcej vody (105 ° C, na 115 ° F) 1/2 šálky masla alebo margarín, mäkčené 3 vajcia 1/2 lyžičky mandľového extraktu 3-1 /2 šálky hladkej múky, delená 3/4 lyžičky soli 1/4 šálky balené mandľové cesto (asi 2 unce), nakrájame na 16 kúskov a zlúči do niklovo veľkosť diskov 1 žĺtok, 1 lyžica pol a pol alebo mliečne 1/4 šálky nakrájanej mandle Additional cukru (voliteľne) Príprava:
Porazil maslo a zostávajúca tretina šálky cukru vo veľkej mise s elektrickou miešačkou pri strednej rýchlosti do svetla a nadýchaný. Pridáme vajce, 1 v čase, bití a po každom pridaní. Porazil v mandľové extraktu. Znížte rýchlosť na nízkej; porazil v kvasiniek zmesi, 1-1 /2 šálky múku a soľ. Poraziť na strednej rýchlosti 2 minúty.
Vyberte metly a vložte cesto háčik. * Pridajte zvyšných 2 šálky múky. Porazil pri nízkej rýchlosti krátko. Poraziť na strednej rýchlosti 3 minúty. Cesto bude lepkavé. * Pre ukončenie miešanie cesta bez háčika, vmiešajte do zvyšných 2 hrnčeky múky, 1/2 šálky v čase, s drevenou lyžicou. V miešaní sa pokračuje približne 5 minút. Pokračujte krokom 4.
Obal s uterákom; Nechajte kysnúť na teplom mieste asi 1-1 /2 hodín, alebo kým sa zdvojnásobil vo veľkom. Mieša sa cesto. Zakryte plastovou fóliou; chladom 2 hodiny alebo cez noc.
päsťou cesto. Vyklopte na ľahko pomúčenej povrchu; mierne vyrovnať. Hniesť cesto 2 minúty. Vyňať cesto na 16 kusov. Obal s uterákom; necháme uležať 10 minút. Grease 16 (3-3 /4X1-1 /2-inch) brioche panvy alebo 16 (2-1 /2-inch) muffin pan poháre; dajte bokom.
Pre vytvorenie briošky, rezervné asi 1 lyžička cesto z každého kusu, tvarovanie väčšie kusy cesta do guľôčok.
Miesto mandľové pasty disky v centre veľké kusy cesta ťahom okraje cesta nad a okolo mandlí pasta, takže hladký Round Top. Vložte do pripravených misiek. (Ak je cesto príliš mäkké a lepkavé, chladom 10 minút.)
Pre vytvorenie vrchnej uzol, aby hlboké depresie v každom cestá loptu s vymastenej koncom drevenou lyžicou. Tvar malý kúsok cesta do tvaru slzy lopty; umiestniť špicatý koniec loptičku do jamky. Opakovať sa zostávajúce cesto. Umiestnite Brioche panvy na želé-role panvici
Cover briošky s uterákom .; Nechajte kysnúť na tep
[1] 