Zloženie
2 balíčky aktívne sušené droždie 1 lyžice cukru 1-3 /4 šálky teplej vody (105 ° C, do 115 ° F) 3 šálky ražnú múku, rozdelený 2 až 3 šálky chleba múka, delená 1/2 šálky melasy 2 lyžice rasce 2 lyžice bieleho octu 2 lyžice rastlinného oleja 2 lyžičky soli 2 vajcia, 1 lyžica delí vody Doplnkový rasca (voliteľne) Príprava:
Postupne porazil 2 šálky ražná múka, 1 šálka chlebovej múky do kvasiniek zmesi s elektrickou miešačkou pri nízkych otáčkach. Pridajte melasu, rasca, ocot, olej a soľ; porazil 1 minútu. Zvýšenie rýchlosti na stredné; porazil 2 minúty.
Znížte rýchlosť na nízkej úrovni. Porazil v 1 vajce a zvyšné 1 šálka ražná múka. Zvýšenie rýchlosti na stredné; porazil 2 minúty. Vmiešajte dosť ďalšie chlebovej múky, asi 1 šálku, s drevenou vareškou, aby mäkké cesto
Otočte cesto na ľahko pomúčenej povrchu .; mierne vyrovnať. Hniesť cesto 10 až 15 minút alebo do hladkej a pružné, pridaním zostávajúceho 1 šálka chlebovej múky, aby sa zabránilo lepenie ak je to nutné. Tvar cesto do klbka; vo veľkých vymastenej misy. Otočte cesto sa tak, že vrchol je tukom. Kryt s čistou utierkou; nechajte kysnúť na teplom mieste asi 1-1 /4 hodín alebo kým sa zdvojnásobil vo veľkom.
päsťou cesto. Hniesť cesto na ľahko pomúčenú povrch 1 minútu. Vyňať cesto na polovicu. Obal s uterákom; necháme uležať 10 minút. Namažte veľký plech. Tvar každú polovicu do oválnych bochníka asi 9 palcov dlhý. Umiestnite chlebov 6 palcov od seba na pripravený plech. Obal s uterákom; nechajte kysnúť na teplom mieste asi 1 hodinu, alebo kým sa zdvojnásobil vo veľkom
Predhrejte rúru na 350 ° C a, f .. Kombinovať vaječný bielok a 1 lyžice vody v malom šálke. Urobiť 3 (1/2-inch-hlboké) Diagonálne lomky so špičkou ostrého noža cez hornej časti každého bochníka. Brush bochníky s vaječného bielka zmesou. Posypeme ďalšími rascou, v prípade potreby.
Pečieme 30 až 35 minút, alebo kým sa opečené chleby a zvuk pri poklepe dutý. Okamžite odstráňte z plechu na pečenie; vychladnúť úplne na drôtené regály
Tento recept sa objaví :. Základné cestá