Double

Double-Chocolate Coffee gule YIELD robí asi 4 až 1/2 tucet cukríky
ZLOŽENIE
1 môže (8 uncí) mandľové cesto 3 lyžice bourbon 1 vaječný bielok 3 šálky práškového cukru, rozdelených 54 až 56 zakúpených čokoláde kávové zrná 16 oz prémie polosladké alebo horkej čokolády, nasekané 2 tretina šálky smotany na šľahanie Príprava:

Porazil mandľové pasty, bourbon a vaječný bielok v stredne veľkej miske s elektrickou miešačkou pri strednej rýchlosti do zmesi. Pridajte 2 šálky práškového cukru; porazil pri nízkej rýchlosti, kým dobre zmiešané. Umiestnite na povrchu posypané práškovým cukrom. Hniesť v zostávajúcich 1 šálka práškový cukor do hladka. Tvar do dvoch polená s priemerom 1-1 /4 palca. Cut jednu čtyřitin-palcový plátok z log. Mierne Zlúčiť do kruhu. Posypeme pracovná plocha s práškovým cukrom podľa potreby, aby sa zabránilo lepenie. Viesť protokoly pokryté fóliou až pripravená znížiť
Place kávové zrno v stredu rezu .; zložiť stranách okolo coffee bean. S prstov, vyhladiť do klbka. Sada na podnose lemované voskovaného papiera. Zakryte ľahko s plastovou fóliou. Opakujte kroky s zostávajúce protokolu, kým všetky gule sú vyrobené. V mrazničke Miesto lopty.
Vyplňte spodnú panvicu dvojité kotla s vodou na 1 palec pod úrovňou hornej panvy. Priveďte vodu len do varu; znížiť tepelné nízke. Umiestnite čokoládu v hornej časti dvojitej kotla. Miešajte, kým čokoláda nerozpustí. Kým čokoláda topí, prinesie smotany na šľahanie k varu cez stredne vysokej teplo v malej panve. Odstrániť z tepla. Pridajte horúcu smotanu naraz k rozpustenej čokolády; metla rýchlo, kým zmes hladká a lesklá (počiatočná zrnitosť sa rozptýli). Skontrolujte teplotu čokolády s candy teplomerom a udržiavať medzi 125 ° na 130 ° F, zatiaľ čo namáčanie
Vyberte zásobník z mrazničky .. Dip gule v rozpustenej čokolády s ponorom vidlička alebo lyžica, kliknutím zvládnuť niekoľkokrát proti strane panvy, aby prebytok čokolády odtiecť späť do panvice. Odstráňte nadbytočnú čokoládu škrabkou dna loptu cez okraj hrnca. Umiestnite späť na voskovaný papier gule. Nechajte stáť na chladnom mieste 20 minút; chladom 1hodina. Jemne odstráňte lopty z voskovaného papiera a miesta v malých šálok na pečenie. . Skladujte v vzduchotesnej nádobe v chladničke či mrazničke
Tento recept sa objaví v: Candy