2. polovice lbs karfiol, rozdelené na ružičky, asi 12 šálok 1 liter bieleho vínneho octu, 5% kyslosti 2 šálky cukru, 2 stredné cibule, na tenké plátky 1/2 lyžičky horúcej červenej papriky vločky , alebo viac podľa chuti PRÍPRAVA:
V stredne nereaktívnym hrnci zmiešajte ocot, cukor, cibuľa, korenie a horúce červené vločky. Krúživým pohybom, kým sa cukor nerozpustí. Priveďte do varu a na miernom ohni varte opatrne po dobu 5 minút. Odstrániť z tepla.
Priviesť 6 pinty pohárov a ich pásma k varu vo veľkom 3 hrnca s vodou, opatrené ozubenou tyčou.
Varí sa 10 minút. Odstráňte poháre s kliešťami. Keď poháre sú suché, ale ešte horúca, jemne zabaľte karfiol a cibuľu do pohárov. Nenechajte strčiť, ako chcete, aby kvietky udržať svoj tvar. Zakryte zeleninu s roztokom octu, uistite sa, že pálivá paprika vločky sú distribuované po celom dobre. Povoliť 1/2 na 3/4 palec hlavového priestoru nad roztokom octu. Utrite ráfiky, nastavte na viečka, a priskrutkujte na pásmach končeky prstov tesné. Spracovať karfiol na 10 minút.
Nechajte karfiol sezóny v chlade a tme počas 4 týždňov pred žalujú ho, po ktorej môžete držať až do jedného roka. Chladom po opening.From zachovalý by Eugenia Bone
Tento recept sa objaví v: Občerstvenie