Čo je to vodnom kúpeli?
Q. Tu a tam, vidím recept, ktorý požaduje, aby sa jedlo, ktoré majú byť pečené v ". Vodné kúpeli " Čo je to vodný kúpele, a prečo ju budete potrebovať? Bude recept pracovať bez neho?
. Niektoré potraviny vyžadujú vlhkosť v peci, rovnako ako miernejší zdroj tepla než priameho tepla pece, ako sú krémy, pudingy, a tvarohové koláče.
Aj keď to nie je nevyhnutné používať vodný kúpeľ , tvarohové koláče majú tendenciu praskať bez vlhkým teplom a krémy môžu stať kaučukovitá keď nie sú pečené vo vodnom kúpeli.
Takže, čo je vodný kúpeľ? Je to len panvicu vody umiestni do pece. Horúca voda poskytuje konštantný, stály zdroj tepla a zabezpečuje rovnomerné, pomalé varenie recepty, ktoré volajú po vodnom kúpeli.
najlepší typ panvice používať na vodnom kúpeli je pekáč alebo iný panvicu s strany aspoň 1-1 /2 až 2 palce vysoký. To vám umožní dať dostatočné množstvo vody do panvice, takže to nebude všetko vyparí skôr, než Vaše puding alebo tvarohový koláč je pečený.
Môžete umiestniť panvicu vody do rúry, a potom dať do hrnca alebo ramekins , ale riskujete mať pretečeniu vody alebo rozliatia, keď budete ťahať rúra rack von.
A lepší spôsob, ako pripraviť vodného kúpeľa je, aby vaše puding alebo tvarohový koláč do pekáča, vložte panvicu do rúry, a pridajte dostatok teplej vody, aby mohol v polovici panvy.
Potom, čo vaše položka jedlo zapečená, časť vody sa vyparí, ale niektorí zostanú, takže buďte opatrní, aby ste tip praženie panvica, keď ste si ju z rúry.
Ak používate na jar formulár panvicu na recept, ktorý volá po vodnom kúpeli, zabaľte panvicu najprv s hliníkovou fóliou, aby sa zabránilo úniku vody do spodnej časti. Použite dva alebo tri listy v krížovom poradí pre dosiahnutie najlepších výsledkov
Viac sa dozviete vodného kúpeľa v nasledujúcich článkoch :.
Launch Video Emeril Zelená Recepty: Tvarohový koláč s Praline