. 1: Výskum Chef
Zakaždým, keď sa zahryznúť sa do vášho obľúbeného reťazca reštaurácií burrito alebo siahnuť do vaku vašich obľúbených čipov, môžete ďakujem výskum šéfkuchár. Výskumné kuchári vytvoriť nové potraviny pre výrobcov potravín, reťazcov reštaurácií či obchodov. Pomocou výsledky prieskumu, štúdium potravín a chuťové trendov, alebo pracujú ruka v ruke s potravinami vedcov, výskumných kuchári mix kulinárske skúsenosti s vedou. Môžu cestovať po krajine alebo celý svet, ochutnávka rôznych kuchýň pre inšpiráciu.
Ak zákaznícke prieskumy ukazujú, ľudia chcú zakouřenější barbecue omáčkou, výskumný kuchár pracuje s rôznymi kombináciami a prísad chuť prísť na to, ako to urobiť práve to , Neskôr, keď je zvolený príchuť, šéfkuchára recept ide do potravín vedca, kde je vyladený pre výživu a konzervačných látok. Väčšina výskumných kuchári sú školení v kulinárskeho umenia, ale môže mať ďalšie vzdelanie v odbore chémie alebo všeobecnú vedu.
Jeden výskum kuchár, za anonymitu, rozlial niektoré tajomstvá obchodu. Vysvetlila, že vaše " 100 percent pomarančovej šťavy " je vlastne pomarančová šťava a olej z pomarančovej kôre, v kombinácii v rôznych koncentráciách, ktoré potešia rôzne jazýčky. Ona tiež ukázala, že výskumné kuchári by mohlo navrhnúť mrazených jedál nefavorizovaným štvorhviezdičkového reštaurácii sa podáva jedlo, ale spotrebitelia pravdepodobne nebude platiť za ne. Ďalšie tajomstvo? Takmer každý pripravené jedlo má glutaman sodný (MSG) v ňom. Je to všade [zdroj: Slaton]
.
