Cocoa
Cocoa, rudý-hnedý, čokoládových príchuťou prášok vyrobený zo semien kakaovníka. Nápoj vyrobený varenie tohto prášku s vodou alebo mliekom sa tiež nazýva kakao. Kakaovníka semená, alebo fazuľa, tiež dať hnedé kvapaliny s názvom čokoládový likér a tukov s názvom kakaové maslo. Kakao sa líši od čokolády hlavne obsahuje menej tuku a v tom, že v prášku.
Kakaovník je pôvodom z amerických trópov, ale je široko pestovaný v iných teplých častiach sveta. Napriek podobnosti mien, cacao nesúvisí s kokosové palmy alebo kríky koky (zdroj kokaínu drogy). Kakaovník je evergreen, ktorý sa prerezávajú vo výške 15 až 25 stôp (4,5 až 7,5 m). Prichádza do plnej ložiska keď asi sedem rokov, a pokračuje niesť po dobu 30 až 40 rokov. Vyrába dve ročné úrody melón tvaru struky s hrubými Warty kôry. Struky, ktoré sú od 6 do 14 palcov (15 až 35 cm) dlho a 2 až 5 palcov (5 až 13 cm) v priemere, rastie priamo z kmeňa a hlavných vetiev. Vnútri modulu je množstvo nasladnutým buničiny a piatimi radmi mandľovými semien, alebo fazuľa. K dispozícii je 5 až 10 fazuľa v každom rade.
Cacao stromy sú zvyčajne zvýšil na malých farmách, hoci tam sú niektoré veľké plantáže. Struky sú rezané zo stromov, potom roztrhla s nožom odstrániť fazuľa. Fazuľa sú kvasil na niekoľko dní, aby sa im lepšie sa čistí. Potom sa premyje a vysuší. Dodávané do továrne na ďalšie spracovanie, fazuľa sú pečené a rozdelené do častíc zvaných hrotmi. Fragmenty škrupiny sú odstránené Fanning, alebo triediť, proces.
Kakaové maslo, čo je biely alebo žltkastý tuk, tvorí viac ako 50 percent drti. Pri výrobe kakaa, drť melú, a 20 až 30 percent z kakaového masla sa odstráni tlakom. Pevný zvyšok, zvolal tlačovú koláč, je potom prebrúsiť a sypali.
Keď pridal sa k mlieku, kakao robí mierne stimulujúci a vysoko výživné nápoj, ktorý obsahuje asi 21 percent bielkovín, 29 percent tukov a takmer 40 percent sacharidov. To tiež obsahuje malé množstvo kofeínu a teobromínu (stimulant pripomínajúce kofeín). Kakaové maslo získané z drviny sa používa pri výrobe mydla, kozmetiky, masti, potravín a liekov.
Aj keď je cacao strom, ktorý pochádza z tropickej Ameriky, veľké časti sveta dodávky kakaových bôbov sa vyrába v západná Afrika, najmä v Pobreží Slonoviny, Ghany a Nigérie. Brazília je popredným výrobcom v tropickej Amerike.
Mexické Indiáni používali kakao pred objavením Ameriky. Vrecúška z kakaa boli použité pre peniaze. Indiáni Mexika volal nápoj vyrobený z kakaov
[1] 