Epizóda 32: Valérie v ponuke
INGREDIENTS
crème brûlée Pre: 2/3 cup /150 ml smotany na šľahanie 1/3 šálky /65 ml plnotučného mlieka, 1/2 lyžičky /asi 1,5 g unflavored práškovej želatíny polovice vanilka, pozdĺžne rozdelená 4 veľké žĺtky 1/4 šálky /55 g superfine cukru 1/3 šálky /75 g syra mascarpone Pre čokoládovou penou : 5 oz /150 g tmavej čokolády horkosladké, nasekané 2 veľké vajcia 1/4 šálky /55 g superfine cukru 1 šálka /230 ml smotany na šľahanie ťažký Práškový cukor, pre utieranie prachu čerstvé maliny, pre prípravu obloha:
Aby crème brûlée:
Priveďte do varu cez stredne miernom ohni za stáleho miešania, kým sa želatína nerozpustí, asi 10 minút. Rozšľaháme žĺtky a cukor v stredne veľkej miske, aby zmes. Metla v mascarpone. Postupne metla v horúcej smotanovej zmesi. Krém zmes vrátiť sa na rovnakej panvici. Stále cez stredne nízke teplo Mieša sa po dobu 6 minút, alebo kým sa pena opadne a puding zahusťuje natoľko, aby náter lyžicu.
Preneste puding do čistej misy a nastaviť misku cez veľkú misku ľadovej vody. Miešajte puding, kým je zima, ale nie je nastavený; zlikvidujte vanilka. Nastavte puding stranou. Vyhradzujeme si misku ľadovej vody
Pre prípravu penu :.
Preložte asi polovica pohár /55 g krému do čokoládovej zmesi pomôcť odľahčiť to. Pokračovať šľahanie zostávajúce smotanu, kým nezmäknú vrcholky začnú tvoriť. Jemne zložiť šľahačku do čokoládovej zmesi
Konfekcionujte dezerty :.
Nalejeme puding cez myši na okuliare. Mraziť po dobu 30 minút, alebo kým je nastavený puding. Lyžice zostávajúce čokoládová pena nad puding a šíriť vrcholy vytvoriť hladký rovný povrch.
Kryt a ch
[1] 