Prezrite si článok Čo je Masa Harina? Čo je to Masa Harina?
Q. Prišiel som na niekoľko receptov, ktoré volajú po Masa Harina, a videl som to v supermarkete v uličke pečenie s múkou. Čo je to Masa Harina?
. Mäsa Harina je tradičný múka používaný robiť tortilly, tamales a ďalšie mexickej kuchyne. V doslovnom preklade zo španielčiny, to znamená " cesto múka, " pretože múka je vyrobená zo sušeného Masa, cesto zo špeciálne upravenej kukurice.
Ak chcete Máša hariṇā, pole kukurica (alebo kukurica) sa usuší a potom sa v roztoku vápna a vody, tiež volal hasené vápno , To uvoľňuje šupky z jadier a zjemňuje kukuricu. Okrem toho, vápno reaguje s kukuricou tak, že živina niacín možno prirovnať do tráviaceho traktu.
The nasiaknuté kukurice sa potom premyje a za mokra kukurice sa melie do cesta, tzv Masa. Je to čerstvá mäsa, pri sušení a prášku, ktorý sa stane mäsa Harina. (Pridajte vodu ešte raz, aby sa cesto na tortill alebo tamales.)
Fresh mäsa je k dispozícii v mexických trhoch, chladiarenské a predávaných libru. Ale Masa Harina je jemný náhrada. Dostupnosť a váš osobný vkus zistiť, či začnete s čerstvé alebo sušené Masa
nenahradzujte kukuričná múka alebo pravidelné kukuričnú múku, však .; že sú vyrobené z rôznych druhov obilia a sú spracované inak. Nebudú produkovať rovnaké výsledky. . Pravidelné pšeničná múka tiež nemožno nahradiť
Ak sa chcete dozvedieť viac o Masa Harina a mexickej kuchyne, pozri:
Launch Video Ako sa to robí: tortilla chipsy