Má plnotučného mlieka lúpeže rýchlejšie ako odstredeného mlieka?
Všetci sme mali momenty neistoty (a, priznajme si to , paranoja) o stave potraviny sedí v našich chladničiek. Tie by mohli byť schopní očné buľvy niektoré z podozrivých predmetov, skontrolujte dáta vypršania platnosti na ostatné, a niektoré z nich - mlieko, väčšinou - pravdepodobne budete mať rýchly závan a dúfať v najlepšie. Ale ak ste niekedy pozrel na trvanlivosť grafe prísť na to, ako dlho môže trvať mlieko, možno ste si všimli, že na odstredeného mlieka je vraj trvať deň alebo dva dlhšie ako plnotučného mlieka. Prečo je to tak?
Než začneme, mali by sme konštatovať, že nie je v žiadnom prípade univerzálnej dohodu o tejto otázke. Niektorí vedci hovoria, mliečne odstredené vydržia dlhšie, pretože niektoré mikróby tuk-milujúci nemôže vyvíjať tak rýchlo, v odtučneného mlieka. Iní hovoria, že plnotučné mlieko vydrží dlhšie, pretože voľné mastné kyseliny v skutočnosti môže byť prírodné konzervanty. Ešte iní hovoria, že možno nie je rozdiel v množstve pokazených sadzby vôbec - je to len, že sme si všimli chuť sa zmení viac odstredeného mlieka [Zdroj: Murphy, Roberts]
Je to už len jeden hlavný kontrolovaná štúdia. sadzby kazenie celku a odstredeného mlieka, a to bolo trochu nepresvedčivé. Odstredené mlieko bolo zistené, že o niečo rýchlejšie kaziť, ale výskumníci neboli úplne istý prečo. Psychrotropní, alebo za studena-rezistentné, baktérie sú, čo spôsobí skazení v chladničke, a násobí v rovnakom pomere v oboch typov mlieka. Keď sa mlieko pokazené, a to ako celé a odstredené obsahovali podobné kmene baktérií. Tam bol výrazný rozdiel v tom, ako celá a zbierať mlieko reagoval, keď im bola aplikovaná injekcia s rovnakými kazenie mikroorganizmy, ale vplyv na mlieko je chuť a vôňu viac, než tomu bolo kazenie sadzby. (Plnotučné mlieko, pre poriadok, inklinoval otočiť kyslá, a odtučnené mlieko bol na horké strane [zdroj: Deeth a Khusniati].)
Takže pre účely vášho priemerného spotrebiteľa mlieka, tam je naozaj žiadny pevný -A-rýchle pravidlo o aký druh sa pokaziť rýchlejšie. Ak je plnotučné mlieko robí trvať dlhšie ako jednosmerného, rozdiel je tak malý, že nejaký daný galón odstredeného mlieka by mohla prečkať akýkoľvek daný galón plnotučného mlieka. Kazenie sadzba závisí na toľkých premenných - výrobca, výrobné metódy, formulácie mlieko, rastlina kanalizácie, skladovacie teploty, pH a obsah vl
[1] 