Prečo niektorí plody majú škrob?
Sarah mal ťažký deň v práci, a všetko, čo mohla myslieť bolo, ako ona tráviť večer. Po mučivo dlhé popoludnie, nakoniec zamieril domov stočiť do klbka s jej obľúbené pohodlie potravín a flámovat-sledovať novú sériu. Počas hodiny čakania, ona túžila po tanier hranolky. Alebo snáď niekoľko tyčinky a nejaké omáčka. Ešte lepšie? Misa cestovín.
Je zrejmé, že Sarah miluje škroby. Ale ak si predstaviť Sarah doska plné rôznych možností - jablko, niektoré hrozno, banán - nenechajte sa zmiasť myslieť, že náhle škrob-free. Sarah by ešte bolo jesť škroby. To preto, že veľa ovocia má škroby, taky.
Prečo sa plody majú škroby? Je to otázka prírody. Ovocie pochádza z rastlín, a rastliny sa spoliehajú na glukózu, vo forme škrobov, rast. Všetko to začína s fotosyntézou, procesu, v ktorom rastlina premieňa svetlo na energiu. Niektoré z tejto energie je použitá ihneď, a niektoré z tejto energie je uložený na neskoršie použitie. Konkrétne, glukóza je uložená ako polysacharidy, ktoré sú uhľohydrátovej molekuly, ktoré môžu byť metabolizované pre rast a ďalšie potreby. Tieto škroby možno rozdeliť dvoma spôsobmi :. nerozpustných a rozpustných
Nerozpustná škrob, známy ako amylopektín, je súčasťou dodávky energie dlhodobo. Nerozpustná molekuly škrobu sú príliš veľké, než aby mali ľahký prístup k energii, takže sú skladované oddelene až do použitia; pôsobí skôr ako potvrdenie o vklade, ktorý neumožňuje výbery po dlhšie časové obdobie. Rozpustné škroby (amylóza), na druhej strane, môžu byť ľahko použité pre energiu. Vzhľadom k menšej veľkosti svojich molekúl, amylózy škroby môžete ľahko pohybovať medzi bunkami. Myslite na amylózy škrobov ako molekulárne ekvivalent " hotovosť ".
Pokiaľ ide o ovocie, ktoré sú vysoko v škrobov, najmä nerozpustný druhu, človek stúpa na vrchol. Banány, ktoré vyzerajú podobne ako banány, sú dlhšie a škrobovitější verzie ovocie. Sú domorodec do Afriky, Ázie, Karibiku a Latinskej Amerike a sú zvyčajne varené pečenie, varenie, grilovanie, smaženie alebo varenie v pare. Jedno médium skorocel má viac ako 57 gramov škrobu. Opakom je jeden banánu, ktorá má približne 12 gramov škrobu. Jeden porcie sušených sliviek alebo fíg má 4 gramov škrobu, a hrozienka majú 2 gramy. Takže je ľahké vidieť, že škroby sú bežné - ale nie nevyhnutne hojné - v celej ovocie kráľovstve [Zdroj: Food, Self]
.