Ako úložisko OCOT
Q. Má ocot pokaziť? Ak áno, ako môžete povedať? Nie je ocot len víno, ktoré je preč zle?
. Ocot je naozaj produktom vína, ktoré má gone bad. V skutočnosti slovo " ocot " Z francúzskych slov vin Aigre Rovnako ako kvasinky konzumujú cukrov v hroznovej šťave vytvára alkohol ako vedľajší produkt, baktérie známy ako quot; acetobacteria " konzumovať alkohol s vínom a vytvárajú kyselinu. Táto kyselina octová je to, čo dáva ocot svoje charakteristické ostré, jasné chute. Vzhľadom k tomu, acetobacteria žiť z alkoholu, ktoré konzumujú, ľubovoľný počet rôznych alkoholických výrobkov môže byť obrátená do octu. A druh alkoholického kvapaliny slúži ako východiskový zložka alkoholu má výrazný vplyv na chuť octu. To je dôvod, prečo červeného vínneho octu chutí inak od šampanského octu octy sú často ďalej ochutený s ďalšími prísadami, ako sú byliny, alebo -. Ako octom balsamico. - Cez zrenia v drevených sudoch Po vrátane ocot, majte na pamäti, že sa často dostanete, čo si zaplatí. Niektorí " cider príchuťou " octy sú naozaj len lacné destilovaný ocot, na ktoré farbenie a ďalšie príchute boli pridané. Veľa z toho, čo sa predáva ako octom balsamico je tu jednoducho červeného vínneho octu s karamelovou alebo karamelové sfarbenie pridal, aby to sentimentálne a sladký ako naozajstný balsamico. prekvapujúce správou je, že ocot skutočne pokazí. Vzhľadom k tomu, že je vytvorený z alkoholu, mnoho zo základných prvkov, ktoré dávajú octu jeho príchuť, sú náchylné k odparovaniu. A značné množstvo týchto zložiek sú zvyčajne minulých asi šesť mesiacov po fľašu octu je otvorený, a väčšina octy sú bez chuti po roku Rokovanie sa začalo. Príchuť ocot môže byť zachovaná, ak je uložený v chlade a tme, alebo v chladničke. Niektoré ocot, ak sa uchováva nesprávne alebo príliš dlhý, bude vyvíjať zakalený vzhľad. Tento kalný substancie (nazývané quot; matka octu &Quote, pretože môže byť použitý, aby sa viac octu) môže byť odfiltrované s kávy papiera filtra, aby sa zachrániť ocot. Avšak, ak matka alebo ocot zapácha alebo zhnité, zlikvidujte ihneď Ak sa chcete dozvedieť viac o skladovanie potraví
čo znamená na teplotu quot;. kyslé víno "
