Grilovaný Hovädzie so smotanovou Jalapeà ± o Sauce

Ý Robí 6 porcií
Zloženie
2 žĺtky 1 až 1-1 /2 čajové lyžičky nasekanej čerstvej alebo konzervované Jalapa ñ o papriky * 1 lyžica hrubo nasekanej čerstvej lístky koriandra 2 lyžice citrónovej šťavy 3 /4 šálky masla, taví a teplý 2 až 3 kvapky feferónky omáčkou 6 mletého hovädzieho karbonátky alebo 6 (3 až 4-unca) top bedier (strip) steaky soľ Čierne korenie 3 paradajky, plátky, na ozdobu koriander vetvičky pre ozdobu * Jalapa ñ o papriky môže štípať a dráždiť pokožku, takže používajte gumové rukavice pri manipulácii s papriky a nedotýkajte sa vaše oči. PRÍPRAVA:

Ak chcete pripraviť omáčku dopredu, proces žĺtky, Jalapa ñ o papriky a sekaným koriandrom v Blenderu nádobe, kým korenia sú jemne nasekané. Teplo citrónovej šťavy v malej panve na Simmering. Pridať do žĺtok zmesi; zmes 45 sekúnd. S motorom na stredných otáčkach, pridáme maslo, pár kvapiek v čase, na začiatku, ale zvýšiť na tenký, pravidelný prúd ako zmes začne hustnúť. (Omáčka bude konzistencia krémovú zálievka). Miešajte v horúcej korenenou omáčkou. Nalejte do pohára; kryť. Sa nechá stáť pri teplote miestnosti, až do 1 hodiny. Kým mäso je varenie, miesto jar v horúcej vode; miešajte, kým omáčka je teplé, nie horúce.
Predhrejte gril na drevené uhlie a tuk grilovací rošt. Položte mäso na grile 4 až 6 palcov nad pevné lôžka z uhlia (uhlie by mali byť rovnomerne pokrytá šedým popolom). Cook, otáčať sa raz, 3 až 5 minút na každej strane pre vzácne alebo na požadovanú doneness. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Lyžice omáčkou mäsa; . Obloha s plátkami paradajok a koriandrom vetvičky
Tento recept sa objaví v: Juhozápadnej