Dry Rub 1 lyžička vysuší oregana 1 lyžička mletej papriky 1 lyžička kóšer alebo pravidelného soli (nepovinné) 1/2 lyžičky čierne korenie 1/2 lyžičky mletého rímskej rasce 1/8 lyžičky mletého klinčeka Lamb 4 jahňacie stopky (asi 1 libry každý) 2 lyžice olivového oleja 1 veľký pór, nakrájame na 1/2-inch kúsky 2 mrkvy, nakrájame na 1-palcové kusy 2 stonky zeleru, nakrájame na 1-palcové kusy 1 strednej feniklu žiarovka, nakrájaný 1 /4 palec tlstý 3 uncí (1/4 šálky plus 2 polievkové lyžice), červené víno 4 šálky kurací vývar s nízkym obsahom sodíka 2 bobkové listy 1 malá partia tymián (asi 6 stopky) 1 stonku rozmarínu 1 pomaranč, nakrájame na 1/4-palce plátky 1 /2 lyžičky soli (voliteľne) štvrtina čajovej lyžičky čierneho korenia (voliteľné) Príprava:
Predhrejte rúru na 350 ° C a, f .. Teplo olej v ťažkej holandskej rúre cez stredne-vysokej teplo. Pridajte pór; varíme, kým priesvitné. Pridajte mrkvu, zeler a fenikel; variť a mieša sa po dobu 5 minút. Pridajte víno; varíme, kým víno znižuje na asi 1 polievkovú lyžicu. Položte jahňacie stopky na vrchole zeleniny. Pridajte vývar, bobkový list, tymian, rozmarín a plátky pomaranča. Ak vývar sa nevzťahuje na jahňacie stopky, pridajte toľko vody, aby práve ich pokrytie. Priveďte k varu; odstrániť z tepla. kryt pevne a pečte 1-1 /2 až 2 hodín alebo kým jahňacie je veľmi mäkké a mäso začne odpadávať od kosti
Odstráňte jahňacie a zeleniny z hrnca a udržiavať v teple .; vyhoďte byliny. Odmastiť zostávajúce kvapalina (tam by mal byť asi 2 šálky); dusíme na miernom ohni po dobu 15 až 20 minút, alebo kým kvapalina znižuje na polovicu. Vmiešajte soľou a korením, ak je to žiaduce. Podávame s jahňacím a zeleniny.
Tento recept sa objaví v: Passover recepty Nutričné informácie: Veľkosť porcie: 1 stopkou a 3 štvrtiny šálku zeleniny a 1/4 šálky tekutý sodík 507 mg Bielkoviny 88 g vlákniny 6 g Sacharidy 19 g cholesterolu 274 mg Nasýtené tuky 5 g celkového tuku 20 g Kalórie z tuku 29% kalórií 634 DIÉTNY EXCHANGE: Rastlinný 1 Škrob 1 Mäso 10