Dobrý glazúra proste obklopuje mäso a drží jeho vlastné. Bad glazúra môže byť tak slabý, alebo bohatý, že odkvapkáva do rôsolovitých kvapiek. To môže tiež byť príliš suché a gumový.
V profesionálnej grilovanie, sudcovia volať tieto problémy konzistencie neporiadok. &Quot; Získate označené dole, ak omáčka alebo glazúra na vaše mäso robí príliš veľký neporiadok, " hovorí Mixon.
Ak zvláštnu príchuť bez neporiadku. Mixon má kreatívne spôsoby, ako dostať, že. Zvážte med. Med je jeden z tých zložiek, ktoré môžu Doom váš glazúra tým, že príliš Gummy alebo sentimentálna. Ak Mixon chce med s príchuťou barbecue, dodáva dehydratovaný med, čo je prášok. Týmto spôsobom, on dostane chuť medu, bez toho, aby neporiadok
Ak ste rozrušený touto špičkou, ďalší začne bitku
. 1 :. Cook pre sudcov, nie kvôli sebe
Tento tip je tvrdý oriešok - náhľad, ktorý vás požiada o opustiť svoju sentimentalitu, aby variť dobré grilovanie. Dobrý grilovanie, aspoň čo súťaže definovať to, teší dav.
To znamená, že nie je prilepené na regionálnom koreňom. Mixon vyrástol v južnej Georgii, kde jedol grilovanie v štýle Memphis, s octový omáčkou. Ale v prípade, že ľudia, ktorí sú ochutnávka vaše mäso - v jeho prípade sudcov - nie sú z oblasti, ktorá sníva Memphis štýlu barbecue, Mixon odporúča používať inú omáčku. Ak je v oblasti Kansas-City, bude sa používať Kansas City-spôsob varenia, so sladkou paradajkovou omáčkou báze. &Quot; Hovorím vám toto zo skúsenosti, " on hovorí. &Quot; na báze octu omáčka nie je vyhrá [v Kansase] quot;.
Ďalej, musíš rezať rodinných väzieb. Dokonca aj keď váš dedko ťa učil, že grilovanie je nahý, ak korenia omáčka vyráža päť alarmy, zabudni na to |
" ,. Musíš si vybrať chuťový profil, ktorý je druh uprostred cesty, " hovorí Mixon. &Quot; Malá časť ľudí má rád veci naozaj horúce. To môže byť pravda, ale nemôžete robiť to grilovanie naozaj horúco, pretože percento ľudí v verejnosti, že má rád horúce tovaru je rovnaký ako medzi sudcami ".
Čítajte viac ohnivý obsahu, mohlo páčiť.
