pečenie Múka Fakty
Q. Aký je rozdiel medzi torta múky, chlebovej múky a hladkej múky? Je to v poriadku, aby všestranné použitie múky všetko?
© 2007 Melanie MartinelliUsing správny typ múky môže byť práve rozdiel v chuti a texture.A. Hlavný rozdiel medzi rôznymi typmi múky v obsahu lepku, ktorá sa mení v závislosti na tom, či je múka z tvrdého pšenice alebo mäkkej pšenice. Lepok je bielkovina, ktorá pomáha kvasiniek pretiahnuť a rast. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov pečenia, použite typ múky recept výslovne požaduje.
All-Purpose múka je určený pre rad použitie, vrátane cookies, rýchle chleby, sušienky, a koláčov. Zmes s vysokým lepku tvrdej pšenice a low-lepku mäkkej pšenice, prichádza v oboch bielených a nebielených formy, ktoré môžu byť použité zamieňajú.
chlebovej múky je nebielená, high-lepku zmes väčšinou tvrdej pšenice a je najlepšie používať v kvasinkových chleby.
Cake múka je vyrobená prevažne z mäkkej pšenice. Jeho jemná textúra a vysoký obsah škrobu je ideálny pre výrobu nežné torty, cukrovinky, sušienky, pečivo a ktoré nepotrebujú naťahovať a stúpať veľa.
Zákusky múka je podobný múka na buchty, ale má mierne vyššiu lepok obsah. To pomáha pružnosť potrebnú držať pohromade maslový vrstiev v vločkovitých ciest, ako sú croissanty, lístkového cesta, a koláč kôry.
Self-povstania múka je hladkej múky, ktorá má prášok do pečiva a soľ pridal k tomu , Používajte ju v kvasinkových chleba receptoch miesto hladkej múky vynechaním soli, a v rýchlom chlieb receptov s vynechaním soli a prášok do pečiva. Keď recept vyžaduje: Náhradník: 1 šálka preosiatu múka na buchty 1 šálka mínus 2 lyžice preosiatu hladkej múky 1 šálka pečivo múky 1 šálka mínus 1 polievková lyžica hladkej múky 1 šálka self-povstania múka 1 šálka mínus 1 polievková lyžica univerzálny múka a 11/2 lyžičky prášku do pečiva a 1/8 lyžičky soli 1 šálka hladkej múky 1 šálka plus 1 polievková lyžica múky pečiva
Q. Väčšina mojich receptov volať po pečivo múku, ale ja dávam prednosť použitie Softasilk® tortu múky. Koľko tortu múky by som mal používať namiesto múky pečiva? Tiež, bude množstvo prášku do pečiva, jedlá sóda, alebo soli je potrebné zmeniť?
. Pečivo múka a múka na buchty sú obaja frézované z mäkkej pšenice a majú nižšiu hladinu proteínu, čo ich robí vhodnejšie pre položky, ktoré potrebujú byť nežný, ako sú torty, koláče, a pečiva.
Avšak, recepty volajú po špecifické typy múky z
[1] 