Pečenie Múka Facts

nejakého dôvodu. Na 6 percent až 8 percent, torta múka má nižšiu úroveň bielkovín ako pečivo múka, ktorá sa pohybuje od 8 percent na 10 percent bielkovín. Navyše, zatiaľ čo pečivo múka sa obvykle predáva nebielenej, najviac koláč múka, vrátane Softasilk®, je bielená urýchliť prirodzený proces zrenia múky a farebného odľahčenie.

© 2007 PhotodiscCake múka má nižšiu úroveň bielkovín ako pečivo múka.

V minulosti, pšenica bola ponechaná zrieť v teréne, a múky bol skladovaný v silách na chvíľu, čo umožňuje kyslíka vo vzduchu, na bielenie múku prirodzene. V týchto dňoch, pretože poľnohospodári vziať ich pšenicu na trh skôr, múka mlynári bielidlo múky, aby urýchlili, že procesu dozrievania.

Bielenie sprísňuje proteín múka na buchty je. To umožňuje koláč múky pre podporu veľkého množstva cukru a tuku bez zrútenia. Ale pretože toto posilnenie účinku, nahradením tortu múky pre pekárske múky má určité fyzikálne javy. V cookies, napríklad pomocou múka na buchty znižuje sumu, ktorú cookie rozšíril.

Napriek tomu, pretože jeho nižšej úrovni proteínov, za použitia tortu múky namiesto cesta múky bude výnos produkty, ktoré sú krehkejšie a možno aj viac drobivý. Pre kompenzáciu, ktoré môžete nahradiť 1 šálka pridali 2 čajové lyžičky múky torta pre každú šálku múky pečiva. Za normálnych okolností, nemusíte vykonávať žiadne úpravy v ďalších zložiek.

Q. Vidím veľa receptov, ktoré volajú po celozrnná múka. Môžem nahradiť s univerzálnym biela múka? Bolo by to robiť rozdiel v pečení, ako je napríklad torta alebo muffiny?

. Dosadením bielu múku pre celozrnná múka by mohlo byť rozdiel v mnohých pokrmov, najmä v pečiva, múky, pretože sú tak odlišné v štruktúre, chuti a obsah vlhkosti.

Biela múka je vnútorné jadro zem alebo endosperm z dvoch druhov pšenice: high-lepku tvrdej pšenice a low-lepku pšenice. Obsahuje ani otruby, ani zárodok celozrnnej múky

celozrnnej múky sú k dispozícii v dvoch základných typov :. Označený typ " celozrnná " je zvyčajne uzemniť tvrdej pšenice, ktorá je vysoko v lepku a najlepšie pre pečenie chleba. Celozrnný " pečivo múka " je vyrobená z mäkkého pšenice s nízkym lepku a je pre koláče, vdolky, sušienky, koláčiky, pečivo, sušienky a najlepšie.

M. MacKenzieYou môže urobiť chutné, dolky vlákno plnené pomocou celozrnné pečivo múka

Aj keď chlieb múka a pečivo múka. - Buď biele alebo celozrnné - nemožno nahradiť pre seba navzájom, väčšina zdroje hovoria