ako Hardboil vajcia
Q. Ako si udržať vajcia od popraskanie pri hardboiling?
. Existuje pár vecí, skúsiť, že môže zabrániť prasknutá vajcia, podľa Shirley O. Corriher, autor Cookwise: Na ako a prečo úspešného Cooking Zmena teploty vajíčko tým rýchlo prináša studená, chladiace vajec do varu núti plyny expandovať príliš rýchlo, prelomenie škrupiny a popraskanie. Spomaliť tento proces, Corriher, chemik a potraviny stylista, navrhuje prináša vajíčka na izbovú teplotu pred varením. Môžete si tiež nechať vajcia máčať v horúcej vodovodnej vody na štyri alebo päť minút pred varením. Tým sa minimalizuje teplotný rozdiel medzi vajec a vody na varenie, a spôsobuje, že sa plyny, aby sa vyhli pomalšie Corriher navrhuje nechať vajcia stáť v horúcej vode po dobu štyroch minút .; kanalizácie, pridajte viac teplej vody a nechajte stáť ďalšie štyri minúty. Nižšia vajcia do vriacej vody a okamžite znížiť tepelné k veľmi nízkej varu. Varíme, odhalili, asi 15 minút. Opláchnite pod studenou vodou. Ak chcete variť studená vajcia v studenej vode, Corriher navrhuje umiestnenie vajec do dostatočne panvu veľký, aby je držať v jednej vrstve. Veko s 1-1 /2 palca studenej vody a priveďte do varu. Otočte teplo na nízku, prikryte a varte
(HarperCollins, 1997). Vajcia bezva, pretože plyny vnútri vajcia expandovať ako oni sú vykurované, a oni pokúšajú uniknúť cez pórovitý vaječné škrupiny.