Tieto objavy tvorili " " klíčky; z Pasteurovho teórie baktérie fermentácie. O niekoľko rokov neskôr, Pasteur by sa použiť rovnaké pojmy ku koreňom choroby, čo vedie k niektorej z jeho najväčších príspevkov k vede a medicíne.
Do tej doby, cisár Napoleon III narukoval Pasteur zachrániť Francúzsku je sektore vína z " choroby vína " [zdroj: Lewis]. V predchádzajúcich experimentoch, Pasteur objavil, že ohrev fermentovaného víno zabije mikróby, ktoré spôsobili to pokaziť. Nebol prvý, kto vidieť, že pripojenie. Nicolas Appert, vynálezca v obale sterilizácii, tiež známy ako konzervovanie, už dokázané, že liečba jedlo s teplom mohol zachovať. Príspevok Pasteur bolo zistiť presný čas a teplotu, ktorá zabije škodlivé mikroorganizmy v vína bez zmeny jeho chuť. On patentoval proces a nazval ho pasterizácie. Netrvalo dlho a proces bol tiež použitý pre pivo a octu.
pasterizácie mlieka neprišiel do praxe až do neskorých 1800s. Vtedy, tuberkulóza bol obyčajne nesený mlieka. Nízke teploty, dlhodobá (LTLT) proces, známy tiež ako šarže pasterizácia, bol najprv vyvinutý zabiť tuberkulózy patogén. Výskyt tuberkulózy zmluvne z mlieka dramaticky klesol, a v skutočnosti je to už robí Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb je zoznam foodborne chorôb [zdroj: CDC].
Prvé komerčné mlieka Pasterizátory bolo vyrobené v roku 1882, za použitia vysokej teploty, krátkodobý (HTST) proces. Prvý zákon vyžadovať pasterizácie mlieka bol odovzdaný v Chicagu v roku 1908 [Zdroj: Sun]. Niektorí ľudia sa nepáčila predstava pasterizáciu mlieka na začiatku, pre mnoho z rovnakých dôvodov, že dnešné surové mlieko obhajuje citáciu [zdroj: Lewis]. Budeme hovoriť neskôr o surové mlieko a prečo niektorí ľudia milujú a niektorí ľudia ju nenávidia.
Ako sa pasterizácia zabiť baktérie?
Nie je to len jednoduchý prípad prehriatia. Aby sme pochopili, čo teplo robí baktérie, musíme vedieť o jeho štruktúre. Baktéria je jednobunkový organizmus. Myslite na to, ako garsónka, jedna izba obsahuje všetky tie veci, človek potrebuje k životu: potraviny, vodu, ovzdušie. Steny bytu priložiť elektrické vedenie a plynové potrubie, ktoré poskytujú energiu, spolu s kanalizačné potrubie, ktoré zbaviť odpadových látok. V kontraste k veľkosti tohto jednobunkový organizmus, aj zviera ako malé ako myš by to ako obrovský mesto s tisíce budov a rozsiahlu infraštruktúru, aby ju udržali ". Živý "
Vo viac vedecké termíny, baktérie sa skl
