rechádza do regeneračnej vykurovacej časti výmenníka tepla. Doskový výmenník tepla je v podstate rad dosiek z nerezovej ocele naskladaných s určitou priestorom medzi nimi, ktoré tvoria komory pre držanie mlieko pri priechode. Hovorme nepárne Chambers " A " komôr a párne komory, " B " komory. V časti regeneračného, studené mlieko je čerpaná cez A komôr, pričom mlieko, ktorá už bola zahriata a pasterizuje sa čerpá cez B komory. Teplo z horúceho mlieka prechádza do studeného mlieka prostredníctvom oceľových dosiek. To ohrieva mlieko na 134,6 až 154,4 stupňov Fahrenheita (57-68 stupňov Celzia).
Potom sa mlieko prechádza do ohrievacej sekcii z doskového výmenníka tepla. Tu, teplá voda v B komorách ohrieva mlieko, aby aspoň 161,6 stupňov Fahrenheita (72 stupňov Celzia). To je teplota, cieľom pre HTST pasterizáciu.
The horúce mlieko potom prechádza zadržovacie trubkou. To trvá mlieku asi 15 sekúnd prejsť cez trubicu, ktorý spĺňa časový požiadavku na tomto spôsobe pasterizácia (spomeňte si na D-hodnoty?). Mlieko bol oficiálne pasterizované, akonáhle to prejde holdingu trubice.
Teraz sa pasterizované mlieko je poslaný späť cez re-generatívne časti, kde sa ohrieva prichádzajúci studené mlieko. To chladí pasterizované mlieko na zhruba 89,6 stupňov Fahrenheita (32 stupňov Celzia).
V poslednej časti procesu, chladiaca časť doskového výmenníka tepla používa chladivo alebo studenou vodou, aby sa mlieko do 39,2 stupňov Fahrenheit (4 stupňov Celzia).
Milk Kontaminácia
Prečo nie je pasterizácia, aby naše mlieko úplne bezpečné? Pasterizované mlieko stále spôsobuje prepuknutie alimentárnych ochorení. V tejto časti sa pozrieme na mnohých spôsobov, ako môže stať mlieko kontaminované na jeho ceste od kravy k stolu
The Cow :. Pred krava je dokonca podojiť, patogény v okolitom prostredí môže dostať do krmiva kravského alebo vody. Počas dojenia, baktérie sa môžu na vnútornej alebo vonkajšej strane kravského vemena dostať sa do mlieka. Ak je dojenie zariadenie (človek alebo mechanické) nebol riadne dezinfikujú, môže kontaminovať surového mlieka
skladovanie a prepravu surového mlieka :. Kedykoľvek mlieko je prevedené alebo uložený, sa všetky zariadenia a kontajnery sterilné, aby sa zabránilo kontaminácii. Skladovacia teplota musí byť dostatočne nízka (zvyčajne 4 stupňov Celzia), aby všetky baktérie zostávajúce do mlieka od pestovania
pasterizácia :. Vieme, že pasterizácia nie
