je zabiť všetky baktérie v mlieku, ale to vyhral ' t dokonca zabiť tie, že to má v prípade, že nie sú splnené pokyny pre čas a teplotu. Jedným zo spôsobov kontroly mliekarenskom priemysle mlieka, aby sa uistil, že je správne pasterizované je testovaním pre alkalickou fosfatázou. Tento enzým má rovnakú hodnotu ako D-tuberculosis baktérie, takže ak je nájdený v pasterizovaného mlieka, to znamená, že požiadavky na čas a teplotu boli
nie
splnená [Zdroj: Sun].
Zariadenie : kontaminácia Postpasteurization (PPC) kvôli chybám v zariadení alebo nedostatočnou hygienou praktík je najčastejším dôvodom zlyhania pasterizácia [zdroj: Lewis]. Zariadenie je riadne udržiavané a testované, a vyčistiť a sterilizovať medzi použitie.
Doskový výmenník tepla je jedným potenciálnym zdrojom PPC, pretože zima surové mlieko a horúce pasterizované mlieko odovzdávať navzájom na opačných stranách tepla výmenné dosky. V prípade, že dosky majú netesnosti alebo trhliny, môže surové mlieko kontaminovať pasterizované mlieko
skladovanie a prepravu po pasterizácia :. Mlieko je citlivá na to, čo priemysel nazýva zneužívanie časového a teplotného vždy, keď je mlieko prevodom alebo uskladnením. To zahŕňa všetky body na alebo medzi spracovateľskom závode, skladu, obchodu a vášho domova. Slabým článkom v celkovom chladiaceho reťazca je zvyčajne, že neurčitú potom, čo [mlieko] opúšťa predajňu a dosahuje chladnička spotrebiteľa. [zdroj: Lewis]
Teraz, že to bola podaná do vašej pozornosti, je tlak na dostať mlieko domov a do chladničky tak rýchlo, ako je to možné. Skontrolujte teplotu pravidelne vašej chladničke, taky. To by malo byť vždy menší ako 41 stupňov Fahrenheita. [Zdroj: USDA pre bezpečnosť potravín a Inspection Service]
bezpečnosť potravín a surové mlieko
Debata, ktorá je lepšie - surové mlieko alebo pasterizované - - je horúca téma práve teraz. Okrem toho, že je vecou verejného zdravia, je to politicky a emocionálne nabité problém pre mnoho ľudí. V Spojených štátoch sa predaj surového mlieka je v súčasnej dobe legálne v 28 štátoch aj keď to nie je možné prepravovať cez štátne hranice [Zdroj: The Wall Street Journal]. Tu sú vrcholom oboch stranách argumentu.
Hlavným argumentom na podporu pasterizácie mlieka je, že chráni verejnosť pred alimentárnych ochorení. To je tiež veril predĺžiť trvanlivosť mlieka pri zachovaní jeho chuť, textúru a nutričný obsah. Americká centra pre kontrolu a prevenciu chorôb, a Food and Drug A
