By ste mali urobiť svoj vlastný kimchi?
Kimchi, pre tých, ktorí nie sú v obraze, je kórejčina kvasené zeleniny. Ale je to naozaj oveľa viac než to - chrumkavé kapustné listy, chilli pasta, cesnak a zázvor, s štipľavým arómu a chuť, ktorá naznačuje krajiny. Kimchi je jedným z Kórey najvýznamnejších kulinárskych tradícií, a to je takmer neslýchané, aby sa posadili u kórejskej stola bez misky kimchi na vás čaká.
Aj keď môžete nájsť desiatky a desiatky variácií na klasické kimchi , kapusta kimchi (alebo Paech kimchi) je pravdepodobne najviac populárne. A zdravotné prínosy ponúkaný za kimchi sú nekonečné. Tu sú len niektoré z verili pozitív spojených s kimchi (aj keď nie sú vedecky potvrdené):
Je to tiež nízkokalorické, s vysokým obsahom vlákniny, nabitý zdravými probiotických baktérií, a plný vitamíny A a C a železo.
Ako si dokážete predstaviť, Američania sú skákanie na kimchi vozidla s chuťou. A v tomto veku GMO a organických, by mnoho ľudí radšej, aby ich kimchi doma, než ho kúpiť v obchode. Je to dobrý nápad? Poďme sa pozrieť.
Finančne, takže kimchi doma dáva zmysel, najmä ak si to vo veľkom. Typický 15-unca pohára kimchi stojí asi 8,99 $, čo je asi 60 centov na porciu. Avšak, ak urobíte galón doma, vaša cena je o 15,66 $ a priemery von na 12 centov za porciu [Zdroj: Kitchn]. Nie je to zlé
Ale mnohí "! Nováčikovia " starať o baktérií a fermentačného procesu. Je dôležité poznamenať, že vytváranie kimči nie je vôbec rovnaká ako konzervačného procesu, ktorý môže vytvoriť prostredie pre nebezpečné baktérie, pokiaľ nie je dokonale vykonané. V skutočnosti, s kimchi, je to samo o sebe fermentácie, ktorá rastie zdravé probiotické baktérie (laktobacily), ktoré zmierniť zažívacie ťažkosti.
Kľúčom k tomu, kimchi, podobne ako robiť kapustou alebo uhorky, je soľ. Namáčanie kapusta v slanom náleve z zabíja škodlivé baktérie a zanecháva za sebou dobré baktérie. Dobré baktérie premeniť cukry na kyselinu mliečnu, ktorý dáva kimchi jeho štipľavú chuť. Pomocné látky sú vaša voľba, a môžete nájsť stovky tradičných i netradičných receptov on-line.
Keď si vytvoriť svoj kimchi a utesnite ju v pohári, zabezpečiť, aby všetky zelenina sú ponorené pod náleve. Budete chcieť, a
[1] 