prechádzať článok Soľné Otázky Soľné Otázky
Q. Prečo toľko dezerty, ako sú sušienky a koláče, obráťte sa na soľ? Je to nutné?
. To môže byť ťažké si to predstaviť, ale soľ bola komodita cenené po celom svete pre veľa z histórie. To bolo primárne metódou pre konzervovanie potravín v dňoch pred chladenia, a to tiež bolo použité v náboženských obradoch
V skutočnosti, soľ bola tak ocenená tvorila časť mzdy rímskeho vojaka .; to je koreň slova ". mzda " Ako neskoré ako pred asi 60 rokmi, Gándhího pochod do mora, aby žať soli v rozpore s britského zákona bol hlavný bod obratu v India pátranie po nezávislosti z Veľkej Británie. Takže soľ má za vznešené a významné miesto v histórii, ako to robí v kulinárskej praxi.
V varení, zvyčajne uvažujeme o soli ako príchuť na jeho vlastné. Ale soľ je dôležité z iných dôvodov, rovnako: v kvasinkách chleba, soľ reguluje rast kvasiniek tak, aby sa cesto nevychádza príliš rýchlo alebo príliš veľa
Salt tiež chemicky reaguje s vodou a potravín, ktoré majú vyústiť vo špecifické. výsledky. Pri majonézy, napríklad, soli bude mať žĺtky jasné a pomôcť im zhustnúť. Trochu soľ pridaná do zrna sa bude držať je od absorbovať veľké množstvo vody na varenie tak, aby si zachovali svoj tvar.
Salt zlepšuje a zintenzívňuje jedlo ostatné chute, dokonca aj v sladkosti, ako sú cukríky, sušienky, koláče a. V dezerty, napríklad, trochu soli Potlačením sladkosti, ju drží od zdanlivej cloying, a obohacuje celkovú chuť.
Q. Pomoc! Existuje spôsob, ako absorbovať alebo znížiť soľ potom, čo som si urobil môj polievku?
. Našťastie existuje jednoduchý spôsob, ako tento problém vyriešiť. Stačí pridať olúpané zemiaky na polievky. Treba absorbovať prebytočnú soľ a zníženie slanú chuť. Ak sledujete svoj príjem sodíka, stačí odhodiť zemiakové kusov.
Q. Mám cukrovku a boli uvedené na soli diétou. Aj kúpiť za zníženú sodíka produkty, ako sú sušienky. Chcel by som skúsiť kurča zníženú sodný alebo hovädzí vývar, ale neviem, či by som ich mal použiť. Prosím poradiť.
. Za použitia zníženej-sodné výrobkov, ako sú vývar je dôležitým krokom, aby sa. Reduced- alebo nízkym obsahom sodíka bujóny sú o jednu tretinu v sodíka jednu polovicu nižšie ako bežné vývarov. Nízkym obsahom sodíka vývary, musí mať 140 mg sodíka alebo menej na porciu.
Môžete vidieť, že pomocou hovädzie mäso s nízkym obsahom sodíka alebo kurací vývar môže ísť dlhú cestu pri pomôcť znížiť späť na soľ (sodík).
[1] 